plätzchen sind zu trocken und hart

[Sista]

hallo

habe ein klitzekleines problemchen

habe gestern gebacken. vanillekipferl, nougatkipferl, haselnussdinger bla bla. hab dinkelvollkornmehr anstatt weizenmehl und quark statt butter genommen. aber nach ende der backzeit waren die dinger mehr als hart

habt ihr vielleicht einen tipp damit sie schön weich bzw. mürbe werden?

vielen dank.

[polarsternderl]

leg einen aufgeschnitten apfel dazu - hilft manchmal

Nächstes Mal etwas Fett reingeben, dann werden die Plätzchen auch schön weich.

Kannst ja gesundes Öl nehmen - 2 EL auf 250g Quark sollten schon was bringen..

[Sista]

gut, dann versuche ich es heute abend nochmal
aber dann kein olivenöl oder?

evtl. nehme ich auch eine joghurtbutter...

Zitat von Sista aber dann kein olivenöl oder?

Nee, bloß nicht. Dann würde am Ende alles nach Olive schmecken.

Ich würde es mit kaltgepresstem Rapsöl versuchen. (viele gute Fette und schmeckt absolut neutral)

Was ist Joghurtbutter? Wieviel % Fett hat das?

[Lorian]

Zitat von Sista habt ihr vielleicht einen tipp damit sie schön weich bzw. mürbe werden?

In lecker Milchkaffee tunken... mjamm...

Nächstes mal nicht so lange backen. Das andere Mehl und der geringe Fettgehalt machen das ganze halt trocken. Die "Weichheit" kommt durch das Fett... ist leider so.

Also ruhig ein bisserl gutes Fett dazu geben (ausgewogene Mischung) und nicht so lange backen, dann sollte es klappen

[Sista]

die leichte butter mit buttermilch von du darfst z.b. hat 39% fett

es gibt aber glaub ich auch eine "joghurtbutter", da ist ein teil joghurt und ein teil butter drin.

hast du irgendein gutes, ernährungsfreundliches plätzchenrezept? bin immer auf der suche...

edit:
@ lorian: das mach ich als erstes danke

[sun]

Wenn Du die Plätzchen in eine Keks- oder Tupperdose legst, dazu 1-2 kleingeschnippelte Äpfel in Stückchen - Dose gut verschließen, dann werden die Kekse nach 2-5 Tage schön mürbe und weich (das funktioniert immer *g* )

Zitat von Sista die leichte butter mit buttermilch von du darfst z.b. hat 39% fett

na das wär ja immerhin etwas.

hast du irgendein gutes, ernährungsfreundliches plätzchenrezept? bin immer auf der suche...

ehrlich gesagt nein. Ich kenne zwar einige gute Rezepte aber ich backe immer vollfett mit rischtisch viel Butter

aber guck mal hier
oder hier
oder hier

[Kata77]

plätzchen backe ich nie mit "magerbutter" schrecklich, das ist viel zu viel wasser drin, kein wunder, dass sie trocken werden, da hilft echt nur noch der apfel vielleicht! an weihnachten ist es mir diese sünde dann echt wert!