Kekse einfrieren?

[AndromiX]

In zwei Wochen hab ich eine Backsession mit zwei Freunden. Weihnachtskekse backen

Nun, bei den Keksen achte ich nicht darauf, das sie Vollwertig oder Kcal-arm sind. Ich back sie so, wie sie mir am Besten schmecken. Sind halt Weihnachtskekse, da hat "gesund" nichts zu suchen.

Bei der Menge, die wir backen werden, wollte ich gerne die Hälfte einfrieren und vor Heiligabend wieder auftauen. Einerseits, damit ich die Kekse bis dahin nicht alle alleine auffesse
Und weil die meisten Kekse leider nur 1 bis 3 Wochen haltbar sind. Aus diversen Gründen können wir die Backsession auch nicht um 1-2 Wochen verschieben...

Funktioniert das einfrieren von Weihnachtskeksen? Schmecken die danach noch? Bzw. sind sie dann noch genießbar/knusprig?

[TinaAlina]

Hallo,
Weihnachtskekes werden durch einfrieren logischer Weise matschig und weich. Eintauen friert sämtliches Wasser innen drinnen zu Eis und beim Auftauen wird dieses Eis wieder zu Wasser und macht alles nass. Außerdem kondensiert auch noch jede Menge Wasser an den Keksen, bis sie fertig aufgetaut sind und die normale Raumtemperatur haben.

Kekse soll man in gut schließenden Dosen lagern und immer pro Sorte eine eigene Dose, dann halten sie sich auch 4-6 Wochen (außer man isst sie auf). Um sie besser zu Schichten kannst du Butterbrotpapier dazwischen legen, aber wichtig ist: gut schließende Dose im normal geheizten Raum (bei uns stehen die immer auf dem Küchenschrank, so dass man die Leiter holen muss, um sie zu holen)

LG Tina

[caro18805]

Ich habe jede Menge Keksdosen aus Blech in denen sich die Kekse wochenlang halten...................außerdem gibt es ja Kekse die müssen lange lagern damit sie schmecken.Einfrieren habe ich noch nie gemacht aber ich denke mal das es bei einfachen Mürbeteigkeksen klappen sollte.Bei Brot und Kuchen geht es ja auch.Wenn Du natürlich aufwendige Verzierungen mit Guß usw. auf die Plätzchen machst.........dann würde ich es lassen.

[Lucius]

Einfrieren funktioniert bei Keksen gar nicht. Die sind ganz weich, wenn du sie wieder auftaust, und noch einmal kurz backen geht auch nicht, weil sie zu klein sind. Außer du magst deine Kekse dunkelbraun und steinhart!

In den blechernen Keksdosen halten sie sich aber einige Wochen ohne Probleme. Wenn du Ende November backst, werden die Teilchen eben gegen Silvester anfangen hart (oder weich, oder grün) zu werden, aber bis dahin wird alles okay sein. Wir lagern die Dosen im Keller bei ca. 10 Grad, das passt ganz gut. Außerdem - aus den Augen, aus dem Sinn! Wenn ich jedes Mal vom 3. Stock in den Keller muss, bevor ich nasche, dann überleg ich mir das auch.

Wichtig ist nur, wie Tina das gesagt hat, dass du die Kekse in Schichten in die Dosen legst und dazwischen eine Lage Backpapier gibst. Dann verkleben sie nicht, brechen nicht, und fühlen sich wohl in ihrer Dose.

Mal ne Frage, wieso kann man die Sorten in einer Dose nicht mischen?

[Lucius]

Weil dann deine Zimtsterne nach Vanillekipferl schmecken und deine Vanillekipferl nach Zimtsternen.

Du kannst alles mischen, was keinen wirklich eigenen Geruch hat. Wenn du aus dem gleichen Teig Kekse machst, die du dann entweder mit Marmelade füllst oder mit Schoko überziehst, kein Problem. Aber sobald da starker Duft dabei ist, überträgt sich das auf die anderen Kekse. Und die Mischungen, die da entstehen, sind nicht immer toll.

Asööö

Dann muss ich mir dieses Jahr noch paar Blechdosen zulegen

[TinaAlina]

Zitat von Sandkatze Mal ne Frage, wieso kann man die Sorten in einer Dose nicht mischen?

...
Wenn du weiche Vanillekipferl zu harten Pfefferkuchen tust, geben sie zuviel Feuchtigkeit ab, so dass am Ende alles weich ist.

LG Tina

mhm... also meine omi hat die immer eingefroren und die waren gar nicht matschig.... waren zwar nicht mehr sooooo lecker wie frisch gemacht, aber waren noch gut......muss sie mal fragen wie sie da tut

[Sunflower]

Die Mutter meines Freundes friert die Weihnachtsbäckerei auch immer ein und ich hab bisher noch keinen Geschmacksverlust erlebt... Natürlich sind sie nicht so, wie wenn sie ganz frisch sind, aber auch nicht viel schlechter!

Lg