Nudel- und Reisersatz?

[kaddoe]

Hey, also zur zeit sind mir Nudeln und Reis zu kalorienreich!.. bzw kann ich dann davon nicht viel essen, was zur Folge hat, dass ich nicht satt werde =( .. ich kann mich aber auch nicht dauerhaft von Kartoffeln in jeglichen Formen ernähren.. hat jemand noch eine idee für einen ersatz?

[Lucy-Amelie]

Hmmmm wie ist es denn mit Gnocci? Ist echt schwierig...

Fuer Reis hab ich leider noch keinen Ersatz gefunden und fuer Nudeln, ja es gibt eine Alternative, das sind die "Konnyaku" Nudeln (NULL KALORIEN ESSEN) aus der Konnyaku Kartoffel oder auch aus Yams). Sollte es bei euch beim Japaner oder im Asien Laden geben.

Und das ist Konnyaku....

Eine Art Kartoffel, die in ganz Suedostasien waechst, aber nur in Japan fuer Essenszwecke kultiviert wird. 97% der Knolle sind Wasser, 3% sind Fasern. Konnyaku ist reich an Mineralien und hat kaum Kalorien. Die Fasern sind fuer Menschen sehr schwer verdaulich, dies bedeuted, es putzt den Koerper ungebremst durch und diese Nudeln haben so wenig Kalorien, dass sie sogar in Japan als Null/Kalorien/Essen angesehen werden. Konnyaku dehnt sich im Verdauungssystem aus und es entsteht ein langanhaltendes Voellegefuehl (kann ich bestaetigen).

http://diaet.abnehmen-forum.com/rlin...lnk&cd=2&gl=sg

Ich sags euch gleich, abgesehen von den NULL Kalorien kann ich dem Zeugs nicht viel abgewinnen, aber das liegt wohl daran, dass sich diese Nudeln mit Pesto oder italienischen Saucen nicht so gut machen. Muss mal auf die Suche gehen nach originalen Rezepten aus Japan. Ansonsten hab ich (Nudelliebhaber ) folgenden Vergleich anhand meiner Naehrwerttabellen aufgestellt und seh zu, dass ich halt eher die Glasnudeln verwende und keine Eiernudeln oder Weizennudeln (soifz).

Glasnudeln werden aus Mungbohnenmehl hergestellt und aus der Mungbohne zieht man die Bohnenkeimlinge (nur wenige Keimlinge werden aus der Soyabohne gezogen, die sind dann groesser und etwas derber).

100g Reisnudeln (gekocht) 109 kcal, davon 25g KH und 0,2g Fett.
100g Eiernudeln 124 kcal, davon 23g KH und 1,0g Fett.
100g Glasnudeln 116 kcal, davon 0 g KH und 0,0g Fett!
100g Weizennudeln (Somen, Ramen, Udon) 240 kcal, davon 50g KH und 1,0g Fett
100g Soba (Buchweizen/Weizen) 150 kcal, davon 32g KH und 0,1g Fett
100g Konnyaku Nudeln (K. Kartoffel) 10 kcal, davn keine KH und kein Fett
100g Konnyaku Nudeln (Yams) keine kcal, keine KH, kein Fett


Konnyaku gibt es in Nudelform in Wasser eingelegt in kleinen Paeckchen (wie Mozzarella), wundert euch nicht, wenn man das Packerl aufschneidet, riechts nach Fisch, der Geruch verschwindet aber, wenn man die Nudeln gewaschen hat. Konnyaku gibts auch in Bloecken, die werden in Wuerfel geschnitten und zu Suppen dazugegeben, es gibt sogar spezielle Konnyaku Bloecke, die fuer Sashimi geeignet sind, die haben dann zusaetzliche Geschmacksrichtungen wie Yuzu (Citrus) oder Seaweed. Die Bloecke schneidet man wie Sashimi (schmale Streifen) und isst sie roh mit einem Dressing ...

http://72.14.235.104/search?q=cache:...lnk&cd=4&gl=sg

Vielleicht willst Du das ja mal probieren?

Tracy

[Vanessa]

Nudeln & Reis bitte nur in der Variante VOLLKORN essen; ersten sind dann noch Vitamine/Mineralien bei und 2. macht es auch besser satt.

Dinkelvollkornnudeln sind auch besser als Weizenvollkornnudeln. es gibt sogar Vollkornreis-Nudeln, oder Glasnudeln aus Mungobohnen...


Als ganze Mahlzeit halte ich aber wenig von Nudeln/Reis... dagehört sowie so ganz viel Salat & Gemüse zu, sowie genügend Eiweiss um eine vollständige Mahlzeit zu sein!!!

Versuche es mal mit Linsen (ich mag die roten besonders gerne, abe rnicht zu lange kochen lassen) und Quinoa.

Quinoa mache ich wie Risotto, der EW-Gehalt ist aber recht hoch, dadurch sättigt es besser, ist gesund und hat viele Mineralien drin. Wenn Du es als Gemüse_Quinoa-sotto machst wird es vollwertig.

Lecker sind auch Vollkorndinkel-Spaghetti mit roter Linsensauce .. Linsen haben auch viel EW!!

Als Desser würde ich dann aber Magerquark mit Früchen empfehlen ... (EW puschen)

[kaddoe]

erstma danke für die shcnellen antworten =)

gnocchi.. auf die idee bin ich auch shocn gekommen.. nur kenn ich keine leckeren gnocchi rezepte
und diese Konnyaku-nudel schreckt mich irgendwie ab.. auch wenn ich asiatisches essen sehr gerne habe! ..
dann doch eher glasnudeln.. hab sowieso noch welche im keller.. irgendwann gekauft und nie gebraucht... aber mti denen kann man auch nich so richtige pasta rezepte machen oder?
und ich habe noch nie linsen oder quinoa gemacht.. was ist qinoa überhaupt? *g* .. wie sieht so eine mahlzeit damit aus? .. also isst man die dann mit sauce ? .. kenen nur linsensuppe

Leider, fuer ordentliche Harzweizengriespasta gibts leider keinen Ersatz...
Nein, Shiratami und Glasnudeln sind nix fuer italienische Pasta, seufz...

Die brauchen eine asiatische Zubereitungsart, sonst schmecken sie nicht.

[Vanessa]

Rezepte:

Mungobohnen-Glasnudeln : kochen, Scampi/Fleisch/Fisch mit Zwiebeln, Knoblauch & Gemüsemischung braten, die gekochten Glasnudeln dazu mit wenig Kokosmilch, Sojasauce, Rote Thaisauce etc. würzen

Linsen indisch (Dhal): rote Linsen knapp gar kochen, diverse Gemüse (Ruebchen, Erbsen, Bohnen, Selleriestückchen, Lauch, Zwiebeln, Knoffel .... ) dazugeben mit Curry & Kräutersalz würzen.

Linsen knapp gar kochen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoffel und Zitronensaft, Kräutersalz abschmekcen und über Dinkelvollkornspaghetti

Linsen knapp gar kochen und unter einen gemischten Salat heben

Linsen & Kürbis kochen pürieren abschmecken und als Suppe essen..

ich nehm eigendlich nur die roten Linsen...

Quinoa wie Risotto zubereiten...

ich variere sowieso alles immer jenachdem was die TK-Truhe grad hergibt an Gemüse ... oder was grad noch im Kühlschrank ist ..

[jillamom]

Ich hab' hier auch so rote Linsen. Muss man die vor dem Kochen einweichen und wie lange brauchen sie ungefähr?