Auberginen etwas fettärmer zubereiten???wie???

hallo Ihr Kochkünstler!!!
ich esse für mein leben gerne Nudeln mit Ratatuille!! und es ist ja auch super gesund, fast nur gemüse, ABER: die Auberginen darin...ich liebe sie über alles, aber wie kann ich sie zubereiten ohne, dass sie im fett schwimmen müssen??? ich tropfe ja schon immer das fett hinterher ab, aber die saugen sich total voll!!!! habt ihr irgendwelche tipps für mich???
lg
marzipancroissant

ich brat immer alles mit wasser an *G*

[sun]

Zitat von marzipancroissant hallo Ihr Kochkünstler!!! ich esse für mein leben gerne Nudeln mit Ratatuille!! und es ist ja auch super gesund, fast nur gemüse, ABER: die Auberginen darin...ich liebe sie über alles, aber wie kann ich sie zubereiten ohne, dass sie im fett schwimmen müssen??? ich tropfe ja schon immer das fett hinterher ab, aber die saugen sich total voll!!!! habt ihr irgendwelche tipps für mich??? lg marzipancroissant

Huhu Marzipancroissant,

einfach nur eine beschichtete Pfanne mit Oel + einem Zewa ausreiben, das reicht schon, das macht noch nicht mal einen 1/4 TL oel aus... Perfekt für solche Gerichte ist auch ein OEL-ZERSTÄUBER... ansonsten wenns bissi anfängt anzuhängen, einfach minimal Wasser zugeben...

Lieben Gruß

sun

super, das werd' ich demnächst mal ausprobieren!!
hab schon wieder ganz dolle Hunger auf Auberginen!
lg

hallo,

hab gerade das mit den Auberginen gelesen. Salze die Auberginenscheiben ein, bevor du sie schneidest und lass das ganze 10 min ziehen, dann wäscht du sie ab und sie ziehen nicht mehr ganz so viel fett.

gruss sumsum

hm, kann man zwar nicht bei jedem essen machen, aber ich packe auberginen in den ofen, in eine auflaufform und dann kommen passierte tomaten (packung oder selber machen) drueber und dann backen bis sie durch sind. hat dann kein zusaetzliches fett...

Wenn die Aubergine noch schön fest ist und keine Beschädigungen hat, einfach das ganze Ding in einen Topf mit kochendem Wasser werfen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Sie ist dann gar und kann gut für Eintöpfe oder sonst was klein geschnitten werden, ist aber innen nicht mit Flüssigkeit aufgesogen.

Für eine Ratatouille kann man aber auch anstelle des Öls mit einer Gemüsebrühe mit Kräutern im Topf anfangen (ungefähr soviel, das der Topfboden ein bis zwei Zentimeter mit Flüssigkeit bedeckt ist) und darin die Auberginenwürfel weichkochen lassen. Sie können sich dann auch so richtig mit den leckeren Gewürzen vollsaugen. Olivenöl dann erst ganz zum Schluss zugeben, wenn die Ratatouille schon fertig ist. Schmeckt viel besser, intensiver und oliviger.