Kalorienarme Muffins - Folge 1229

[Zitronenbaby]

Hallöchen,

einige wundern sich jetzt sicher, was dieser Beitrag nun schon wieder soll. Es gibt einige Beiträge zum Thema Muffins, sowohl im allgemeinen Forumsteil, als auch in den Rezeptbereichen.
JA, ich habe die Suchfunktion benutzt!

Trotzdem würde ich gerne heute möglichst kalorienarme Muffins machen. Ich habe dafür auch schon einige Rezepte, mein Problem ist aber, dass ich null einschätzen kann, was ich wo weglassen kann.

Versteht Ihr was ich meine? Es gibt genügend Rezepte, aber ich weiß halt nirgendswo ob die auch wirklich hinhauen und halbwegs schmecken.
Da ich die Muffings gerne als Gastgeschenk mitbringen möchte (jaja... blöde spontane Ideen), wärs aber schön, wenn ich vorher wenigstens halbswegs sicher wüsste, dass es schmecken kann.
Ich hab ne ganze Tabelle von "Ersatzmöglichkeiten" (also Butter durch Halbfett, generell Fett durch teilweise Joghurt, Quark oder Apfelmus,...), aber die "Sicherheit", dass man das Rezept auch wirklich essen kann, die fehlt mir. Dazu müsste man eben rum- und ausprobieren, was ich mir momentan aufgrund der Diät aber nicht so wirklich erlauben kann.

Hat vielleicht jemand hier aus dem Forum einen erprobten kalorienarmen Grundteig, den er weiterempfehlen könnte für mich?

Falls nicht, was haltet ihr von folgendem Rezept:
160g Mehl
2 EL Diätbutter ca. 24g
2 Eier ca. 116g
1 Päck. Vanillezucker ca. 10g
150ml Milch
1 ½ TL Backpulver
Süßstoff
½ TL Zimt
150g kl. Weintrauben (oder eben jedes andere Obst)

Außerdem wäre es schön, wenn ich noch Meinungen zum Thema "Zucker durch Flüssigsüßstoff ersetzen" bekommen könnte. Eine Person aus dem Forum schrieb, dass es bei ihr klappen würde. Aber allgemein gibt es da ja recht viele Skeptiker.
Mein Süßstoff geht auf jeden Fall zum Backen. Die Frage ist halt, ob diese Rumpanscherei (der Teig wird ja viel flüssiger) Eurer Erfahrung nach das Rezept zerstört oder ob es meistens doch hinhaut!?

So. Entschuldigt den Roman, aber ich bin seit 1 Woche am Surfen, Kalos ausrechnen und am hin und her überlegen. Mir fehlt einfach die Backerfahrung.

LG
Zitro

[julitschka]

ist nicht direkt eine antwort, aber ich finde muffinteig generell nicht so wild. in meinem sind z.b. nur 80 g öl drin; aus dem rezept werden 12 muffins gebacken. da finde ich die ölmenge pro portion wirklich okay.
wenn man dann noch dunkles mehl und dunklen zucker verwendet, ist der muffin gar nicht soooo unpassend für eine diät.

[Zitronenbaby]

Zitat von julitschka wenn man dann noch dunkles mehl und dunklen zucker verwendet, ist der muffin gar nicht soooo unpassend für eine diät.

Klar, da hast Du schon Recht. Aber momentan ist's mir eben einfach wichtig, ob ein Muffin 100Kalos hat oder 250. Kann verstehen, wenn das jeder für sich anders entscheidet, doch momentan spielt das für mich eben eine Rolle. Es ist ein Versuch, nicht mehr und nicht weniger.
Außerdem habe ich mittlerweile irgendwie echten Ehrgeiz entwickelt so kalorienarm wie möglich etwas nettes zu zaubern! Jaja... das "Muffinprojekt".

Zitat von julitschka wenn man dann noch dunkles mehl und dunklen zucker verwendet, ist der muffin gar nicht soooo unpassend für eine diät.

Was das jetzt mit Diät bzw. kalorienarm zu tun hat, verstehe ich nicht wirklich. Im Rahmen einer gesunden Ernährung ist natürlich dunkles Mehl besser und auch dunkler Zucker. Aber ist ja jetzt nicht wirklich etwas, was (zumindest für mich) unbedingt mit Diät zu tun hat. Und an den Kalos ändert es auch nichts.

Aber hast natürlich Recht: wenn diättaugliches Backen, dann sind Muffins sicher gut geeignet!
Aber nur weil meine Frisur heute ganz ok ist, heißt das ja nicht, dass ich nicht noch versuchen kann sie noch ein klein bisschen toller aussehen zu lassen.
Selbiges gilt f ür die Muffins. Wenn sie mit 200Kalos schmecken tolll!!! Gesund! Super!
Doch wenn sie auch mit 100 schmecken können, wieso nicht?

[julitschka]

na ja, reines kalorienzählen macht zwischen hellem und dunklem mehl keinen großen unterschied; die glykämische last (hauptsächlich einfluss auf anstieg des blutzuckers) von weißmehl ist aber schon deutlich höher.

[TinaAlina]

Ich kann dir mit deinem Rezept nicht helfen! Ich backe immer diese Muffins:

180 g Mehl
120 g Zucker
2 Tel. Backpulver
2 Eier
180 g Vanillejoghurt

Ich habe den kcal-Wert nun nicht ausgerechnet, aber ich liebe das Rezept. Man kann noch alles dazutun, was man sich erlaubt: Ananas, Kirschen, Schokolade, Nüsse,
Das gibt 12 Muffins. Ich habe jedoch noch nie fettarme Vanillijoghurt gefunden, deswegen nehme ich hier immer 3,5%.

LG Tina

[TinaAlina]

Habs ausgerechnet, wären ca. 125 kcal pro Muffin!

LG Tina

[Zitronenbaby]

Hallo Tina,

schade, dass mir nun keiner so wirklich helfen konnte. Aber Dein Grundrezept klingt sehr lecker! Habs mir gleich mal abgespeichert. Vielen Dank dafür!!! Und auch fürs Kalos ausrechnen.

LG
Zitro

[julitschka]

dir konnte keiner helfen? das rezept von tina klingt doch perfekt!

[jillamom]

Wenn man das jetzt noch mit Süßstoff bäckt, sind es pro Muffin nur noch so 85 kcal. Ich würde dann einfach etwas weniger Joghurt nehmen oder vielleicht auch Quark statt Joghurt, damit es nicht so flüssig wird.

Übrigens ist dunkler Zucker in keinster Weise gesünder oder kalorienärmer als weißer - leider. Er ist lediglich etwas anders hergestellt. War vor kurzem mal in Galileo oder einer ähnlichen Sendung dran.

[julitschka]

oh, wieder was gelernt; ich finde, er ist nicht so süß, deshalb ging ich von einer niedrigeren glykämischen last aus. "gesund" wäre er dann aber auch nicht.