Apfelmus

[Katy83]

Hallo!
Ich habe gestern eine riesige Tüte Äpfel bekommen und wollte jetzt gerne Apfelmus selber machen. Habe aber leider keine Ahnung wie man das macht. Könnte meine Oma Fragen, aber leider nimmt sie glaub ich unmengen an Zucker und ich würde gerne eine kalorienarme Variante machen. Kann mir von euch vieleicht jemand erklären wie ich den Apfelmus mache???
Vielen Dank
Lg
Katy

[*Safira*]

-Äpfel halbieren oder vierteln
-Wasser zum kochen bringen
-Äpfel reingen und solange kochen, bis sie weich sind

dann nimmst du eine Schüssel, hängst da ein Sieb rein, tust die Äpfel in das Sieb und drückst sie da durch, sodass der Brei am Ende in der Schüssel ist.
Also, so mach ichs zumindest immer.. süßen tu ichs gar nicht. Ist mir eigentlich immer schon süß genug. Wenn nicht, kannst du ja Zucker, Süßstoff, Honig, Zimt oder was weiß ich was mit dazugeben

Hallo,

ich mache es fast wie oben beschrieben nur nehme ich dann nen pürierstab und püriere alles klein zu Mus ... ich muss nie Zucker oder ähnliches dran machen da die Äpfel süss genug sind. Klasse ist auch die Kombination Apfel-Birne

Viel Glück und guten Hunger

[Katy83]

Danke für die Tipps. Dann werde ich es auch auf jeden Fall ohne Zucker probieren. Aber wie mache ich das dann mit den Gläsern??? Es muss ja irgendwie ein Vakuum entstehen, oder? Damit es lange haltbar bleibt.
Lg
Katy

Also ich mache den Apfelmus für mich und meinen 8 Monate alten Sohn und friere den dann ein. Geht super! Ich taue dann immer entsprechende Mengen (ich habs in 200 ml - bechern abgepackt) auf und der Geschmack ist immer noch wie am Anfang.
Sonst kannst du auch Einmachgläser nehmen die gibts überall preiswert zu kaufen




Gutes gelingen

[real.]

dann weiß ich ja gleich was ich morgen mit den äpfeln mach die ich ncoh hier rumstehn hab (hab momentan keine lust auf äpfel)

[namenssuchende]

hab ich gefunden, als variante wenn man zuviel mus hat...

Kartoffelnudeln mit Apfelmus

Zutaten für 6 Personen
Menge----Zutat
500 g -----500 g Äpfel (z.B. Boskop, Cortland, Golden Delicious, Idared)
100 ml ----Wasser
150 g ------Zucker
1 Stg ------Zimt
1 St --------naturbelassenen Zitrone (abgeriebene Schale)
etwas Vanillepulver
1 kg -------mehligkochende Kartoffeln
100 g ------Mehl
etwas Salz
2 St --------Eier
100 g ------Butterschmalz


Die Äpfel waschen, mit Schale und Kerngehäuse in kleine Schnitze schneiden. Sofort mit Zucker und Wasser auf kleinster Flamme langsam zum Kochen bringen. Nach Belieben mit Zimt, Zitronenschale oder Vanille würzen.

20-25 Min. auf schwächster Hitze zu einem Brei verkochen. Den Brei durch ein Küchensieb in eine Schüssel passieren. Kerne und Schalenreste entfernen. Auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren.

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich. Dämpfen Sie die Kartoffeln, bis Sie keinen Widerstand mehr bieten, wenn man Sie mit einem kleinen Messer ansticht. Nehmen Sie am besten kleine Kartoffeln, sie sind schneller gar und man spart Energie.

Die Kartoffeln pellen und noch heiß durchdrücken. 2/3 des Mehls über die Kartoffeln sieben, mit etwas Salz würzen, kurz verkneten. Die Eier kurz verrühren. Unter die Kartoffeln kneten.

Nach und nach soviel Mehl zugeben, bis ein kompakter Teig entsteht, der nicht mehr an der Schüssel und den Händen haftet. Mit bemehlten Händen etwas mehr als fingerdicke Rollen formen, die man in einer großen, schweren Pfanne in dem Butterschmalz auf mittlerer Hitze goldbraun brät.

Gebratene Kartoffelnudeln kann man abgedeckt im Backofen bei 50° C (keine Umluft) warm halten. Dies empfiehlt sich, wenn sie in zwei Durchgängen gebraten werden.

TIPP: Nehmen Sie für Apfelmus immer den ganzen Apfel. Natürlich sollte er dann nicht gewachst oder mit Pflanzenschutzmitteln besprüht sein. Äpfel verfärben sich rasch durch den Luftsauerstoff. Je nach Verwendungszweck können Sie Äpfel mit Zitronensaft oder etwas Alkohol beträufeln, um dies zu verhindern. Variieren Sie den Kartoffelteig mit frischen Kräutern, würzen Sie ihn mit Kreuzkümmel oder Curry. Servieren Sie die Kartoffelnudeln nicht als Hauptgericht, sondern als Beilage. Mit kleingeschnittenen Stücken von Nordseekrabben eignen sie sich z.B. als Beilage zu einem Fischgericht, mit angebratenen, abgetropften Pilzen zu herbstlichen Wildgerichten.

[namenssuchende]

1 kg Äpfel
6 EL Wasser
75 g Zucker
1 Stange/n Zimt
½ Vanilleschote(n)

Die Äpfel schälen und vierteln. Dann zusammen mit Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Die Zimtstange und die Vanilleschote zugeben und die Äpfel weich kochen, beides herausnehmen und die Äpfel pürieren.
Das Apfelmus in Einkochgläser füllen und ca. 30 Min. bei 90 C° einkochen. Das Rezept reicht für 2 Gläser Apfelmus.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

[namenssuchende]

ODER



Apfelmus

1,5 Kilogramm Äpfel schälen.

Boskop-Äpfel geben einen säuerlichen, Golden Delicious einen süßlichen Geschmack. Nachdem die Äpfel entkernt und in kleine Stücke geschnitten wurden, wird etwa ein Glas Wasser zugefügt. Bei mittlerer Hitze wird das Ganze gekocht, bis die Stücke weich sind.

Mit einem Pürierstab wird das entstandene Apfelkompott zu Mus zerkleinert. Mit etwa zwei Esslöffeln Zucker ( auch Süßstoff anteilmäßig ), einem Teelöffel Zimt und event.einer Messerspitze Nelkenpulver wird das Apfelmus abgeschmeckt.

1 Spritzer Zitrone schmeckt auch erfrischend.Es kann pur gegessen werden, oder in Einweckgläser( oder Schraubverschlussgläser ) gefüllt und noch einmal eine Viertelstunde in leicht kochendem Wasser einwecken.

Die Gläser sollen zu 3/4 im köchelnden Wasser stehen. Zum Abkühlen die ersten 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipp:
Das Kochwasser soll beim Hineinstellen der Gläser immer die halbwegs gleiche Temperatur haben, wie das Kochgut in den Gläsern.

[Katy83]

Danke für die Tipps!!! Also ich hab gestern das Apfelmus gemacht und ich glaub es ist gut geworden. Ein bischen Zucker musste ich dran tun, da die Äpfel sehr auer waren. Aber ein bischen ist ja nicht so schlimm.
Lg
Katy