Süßigkeiten ohne Zucker

[tulma]

Also hier sind die Hobbythek-Rezepte für "Naschkatzen" .
Rezepte mit Sorbit sind, soweit ich recht informiert bin auch für Diabetiker geeignet, Rezepte mit Xylit sind besonders zahnschonend.
Und bitte dran denken: zuviel Süßstoff verursacht Durchfälle!!!

Lakritze:
140g Weizenmehl (405)
220g Sorbit (oder 60g Sorbit mit 160g Xylit mischen)
240g Wasser
8 Kohletabletten (ja, die aus der Apotheke! Sind für die Farbe!)
40g Lakritzpulver
40g Wasser

Mehl und Süßstoff mischen und mit dem Schneebesen ins kalte Wasser einrühren. Langsam erwärmen (am besten eine beschichtete Pfanne nehmen, damit das Mehl nich anbrennt)
Lakritzpulver in Wasser lösen und mit den gründlich zerkleinerten Kohletabletten zugeben.
Masse einkochen (rühren, rühren, rühren!) bis ein dicker Klos entstanden ist.
Backpapier mit Mehl bestäuben und den etwas ausgekühlten "klos" darauf ausrollen. Leicht bemehlen und ein wenig trocknen lassen.
Nach belieben Streifen oder Stücke schneiden, oder Formen ausstechen.


Schaumküsse

3g Gelatine
10g Wasser
100g Eiweiß
200g Sorbit S
40g Wasser
10 runde Eiswaffeln oder Oblaten

Gelatine in Wasser quellen lassen
Eiweiß cremig (Nicht steif!) schlagen
Gelatinemischung auf 70° erwärmen und auflösen
Wasser und Sorbit (S) im offenen Topf kochen. Nur vorsichtig mit Holzlöffel umrühren! Bis 128° weiterkochen.
Jetzt Eischnee schlagen und dabei die heiße Süßstoffmasse direkt aus dem Topf langsam in den Eischnee laufen lassen
Sorgfältig vermischen und die gelöste Gelatine unter Rühren dazugeben
30-60 Min in den Kühlschrank stellen
erkaltete Schneemasse auf Waffeln spritzen (größter spritzeinsatz, "softeisförmig")
Mit flüssiger, abgekühlter!, kuvertüre überziehen.(vielleicht funktioniert auch tunken?)
Die Schoki hat dann natürlich schon Zucker drinn…und Fett…


Das muss erstmal reichen!
Die Gummibärchen waren leider doch nur MIT Zucker dabei , zuviel versprochen…

Bei Interesse hätte ich noch Rezepte für z.B. zuckerfreies Marzipan.
Ich bin mir allerdings im Moment nicht sicher, ob es noch überall Geschäfte gibt, die die ganzen Hobbythekzutaten führen.

[GreenTea]

Hallo tulma, *älteren Thread hervorkram

ich hätte da mal eine kleine Frage zu den Schaumküssen:

SorbitS ist ja ein Süßungsmittel, oder? Also, ich hab das noch nie irgendwo gesehen, wo hast du das gekauft?
Könnte man das SorbitS auch mit normalem Flüssigsüßstoff ersetzen oder funktioniert das dann nicht mehr?
Und die Masse ist am Ende... tatsächlich vergleichbar mit den "normalen" Schaumküssen? Weil irgendwie stell ich es mir grad wie Eischnee mit Süßstoff vor

Wenn das so hinhauen würde wie beschrieben wäre das einfach nur klasse

Vielen Dank für deine Hilfe und liebe Grüße
GreenTea

[GreenTea]

Ok, ich habe jetzt nochmal ein bisschen über Sorbit nachgelesen... das hat stolze 236 kcal pro 100 g

Also wenn das mit einem anderen Süßstoff ginge, wär das Rezept super klasse, aber 472 kcal (200 g Sorbit) sind mir ein bisschen zuviel

Liebe Grüße
GreenTea

[Schmunzelmonster]

Hab beim Hofer (in D: Aldi) Schaumküsse ohne Zucker gesehen! Hat die schonmal jemand probiert? Genießbar oder lieber nicht kaufen?

LG

[cindi]

Hatte ich schon die waren lecker