Hilfe!!! Tofu???

[Katy83]

Hallo zusammen!
Ich habe mir gestern Tofu gekauft (schnittfester Tofu Natur aus dem Plus). Obwohl ich mich seit etwa 10 Jahren vegetarisch ernähre habe ich erst einmal Tofu gegessen. Das war beim Chinesen und hat mir garnicht geschmeckt, sodass ich es seitdem nie wieder gegessen habe. Mittlerweile denke ich aber, dass der Tofu dort einfach nur nicht gewürzt war mit deshalb nicht geschmeckt hat. Jetzt möchte ich es doch mal gerne ausprobieren.

Würde gerne von euch wissen, wie man Tofu überhaupt zubereitet. Habe absolut keine Ahnung davon. Brate ich den??? Und welche Gerichte kann ich überhaupt damit kochen??? Würde mich freue wenn mir jemand ein paar Tips geben könnte.

Lg
Katy

[Yuna852]

Tofu.. Himmel, damit kann man so viel machen. In Sojasauce einlegen und dann braten, mit Cornflakes panieren, im Wok in einer Gemüsepfanne.. Auf jeden Fall muss er gewürzt werden, sonst schmeckt er nach nichts

Guck mal hier: http://www.daskochrezept.de/rezepte/gemuese-pilze/tofu/

oder hier
http://www.kochmeister.com/s/tofu+rezepte

[Katy83]

Vielen Dank für die Tipps. Die Rezepte auf den Homepages hören sich gut an, werde mal welche ausprobieren. Wenn ich Tofu nur anbrate und dann z.B. mit Gemüse mische, welche Gewürze verwende ich denn am besten??? Nur Pfeffer und Salz oder sollte es bestimmte dran???
Lg
Katy

[Yuna852]

Also wenn ich ne Gemüsepfanne mache würfel ich ihn nur, geb Sojasauce drüber (die ist ja schon ziemlich salzig ), lass das 10 Minuten ziehen und dann geb ich alles in die Pfanne. Wie lange du ihn jetzt bräts ist dir selbst überlassen. Einfach so lange bis er dir schmeckt^^
Generell ist es aber eigentlich egal wie man ihn würzt. Je nach Belieben

[Caya]

Ich finde den Tofu von Plus am leckersten. Ehrlich, anderen mag ich nicht so gerne (außer den gewürzten aus dem Bio-Laden, aber der ist leider nicht so billig).
Ich mache Sojasosse und eine "China-Gewürzmischung" dazu. Wenn man das nciht hat, Pfeffer, Chili (also gemahlen) und relativ lange braten. Ich finde es ist eine Art "Ei-Ersatz".

Ach ja, hier noch ein super Rezept, das ist so unglaublich lecker:
Tofu-in-Rotwein-Sahnesauce

[julchen007]

ich habe auch schon öfters mit tofu gekocht
und habe spaghetti mit tofu gekocht
anstat hackfleisch habe ich den tofu genommen

Spaghetti mit Tofu-Bolognese
Zutaten:
400 g Vollkorn- Spaghetti
250 g Tofu, 1 EL Sojasauce
1 kleine Paprika (grün)
500 g Tomaten
½ Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
100 ml Sojasahne
10 schwarze Oliven
2 EL Schnittlauch
½ gehäufter TL Rosenpaprikapulver
1 Msp. Oregano
1 Msp. Basilikum
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Msp. Schwarzer Pfeffer

Mit der Zubereitung der Bolognese- Sauce beginnen. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und die Sojasauce, Basilikum und Pfeffer untermischen und etwas einziehen lassen. Dann die Paprika unter fließendem Wasser abwaschen, vierteln und zusammen mit den Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Die Tomaten anschließend häuten und das Fruchtfleisch vierteln. Die Paprikaviertel jetzt in schmale Streifen schneiden. Das Suppengrün kurz unter kalten
Wasser abwaschen und klein hacken. Die fein gehackten Zwiebeln zusammen mit dem ebenfalls fein gehackten Knoblauch in heißem Öl glasig anbraten. Dann den Tofu dazugeben und ca.
2 Minuten mit anbraten. Jetzt das klein geschnittene Gemüse hinzufügen und 1 Minute anbraten, bevor man die Sojasahne dazu gießt und alles im geschlossenen Topf 10 Minuten garen lässt.
Die Vollkorn- Spaghetti laut Anweisung auf der Verpackung al dente kochen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Nun die Oliven entsteinen, ganz fein hacken und zusammen mit dem Schnittlauch, Paprikapulver und Cayennepfeffer in die Sauce geben. Alles gut verrühren. Die Nudeln auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben - und fertig!







hier noch rezepte

Für die Tofu-Bratlinge:

220 g Tofu
220 g Hirse
500 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 EL Soja- Sauce
1 TL Kräuter der Provence, Paprikapulver, Pfeffer
etwas Zwiebeln

Für die Joghurt-Senf-Sauce:
60 g fettarmer Naturjoghurt
30 g Senf (Pommerysenf oder anderer körniger Senf)
5 g Dill
Salz
Pfeffer

Dazu:
1 Blumenkohl

Zubereitung:
Zunächst den Joghurt zusammen mit dem Senf und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit Gewürzen nach Geschmack verfeinern. Als nächstes die Hirse in der Gemüsebrühe aufkochen und anschließend für ca. 20 Minuten quellen lassen (bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist). Die Hirse hin und wieder umrühren. Danach ein bisschen abkühlen lassen. Anschließend den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und die Zwiebeln sowie den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, die Soja-Sauce und die Kräuter unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt können kleine Bratlinge geformt und in einer heißen Pfanne (mit etwas Öl) knusprig gebraten werden.

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und putzen. Einige Pfefferkörner in Gemüsebrühe aufkochen, abseihen und das Gemüse zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 - 10 min kochen, das Gemüse sollte noch bissfest sein. Die Bratlinge mit dem Blumenkohl auf Tellern anrichten und etwas von der Joghurt-Senf-Sauce dazu geben – fertig!

[julchen007]

Zutaten Tofuschnitzel
300 g Tofu
6 EL Sojasoße
½ TL Paprikapulver
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 Ei
4 EL Sesam
Zutaten: Brokkoli- Sauce
2 Zwiebeln
1-2 Zehen Knoblauch
Schuss Weiswein
100 g Sojasahne
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Chilli wer will


Zubereitung:
Den Tofu in fingerdicke Scheiben schneiden.
Für die Marinade Zitronensaft, Sojasauce, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Die Tofuscheiben in die Marinade geben und mindestens 5 Minuten durchziehen lassen.

Auf einem Tiefen Teller das Ei aufschlagen und den Sesam dazu geben. Beides zusammen verquirlen.
Jetzt den Tofu mit einem Tuch trocken tupfen und mit der verquirlten Ei- Sesam- Masse panieren.
Die Tofu- Schnitzel in heißem Sesamöl auf beiden Seiten ungefähr 3 – 5 Minuten anbraten.

Für die Sauce des Brokkolis Zwiebeln, Knoblauch und Chili klein schneiden und
2 – 3 Minuten in Sesamöl anbraten.
Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen und etwas eindicken lassen.
Dann 1/8 l Wasser dazu geben, mit Sojasahne aufgießen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Brokkoli dünsten, die Sauce darüber geben und zusammen mit dem Tofu- Schnitzel servieren – fertig!



Scharfe Nudeln mit Tofu
Zutaten:
2 Stangen Zitronengras
20 g Ingwerknolle
4 Knoblauchzehen (frisch)
2 TL Chili- Sauce (Sambal Oelek)
1 TL Kurkuma Gewürz
1 TL Koriander Gewürz
1 TL Kreuzkümmel
1 Msp Meersalz
200g chinesische Eiernudeln


100g Lauchzwiebel frisch, 1 Gemüsepaprika (rot), 100g Austernpilze, 600g Tofu, 1 EL Erdnussöl
400 ml Kokosmilch


Zubereitung:
Zunächst das Zitronengras putzen, grob hacken und zusammen mit Ingwer und Knoblauch fein pürieren. Nun Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Sambal Oelek unter die Masse geben und salzen. Als nächstes die Nudeln in kochendem Wasser garen (ca. 2 Minuten), abgießen, mit kalten Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Während die Nudeln noch abtropfen die Frührlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika fein würfeln und die Pilze vorsichtig putzen, die Stiele abschneiden und die Kappen in feine Scheiben schneiden. Zum Schluss noch den Tofu würfeln. In einem Wok Öl erhitzen und unter ständigem Rühren (ca. 2 Minuten) die Würzpaste darin braten. Nun noch das Gemüse und die Pilze hinzugeben und für ca. 4 Minuten mitbraten. Erst zum Schluss die Nudeln, Kokosmilch und den Tofu untermengen und heiß werden lassen. Gutem Appetit!




Erdbeer-Tofu-Creme
Zutaten:
200 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Honig
150 g fettarmer Joghurt (Natur)
250 g Tofu


Zubereitung:
Zuerst den Tofu zerbröseln und zusammen mit dem fettarmen Joghurt, Honig und Zitronensaft im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Erdbeeren zunächst waschen, mit einem Küchentuch etwas trocken tupfen und ebenfalls im Mixer pürieren (einige Erdbeeren zum Garnieren zurückbehalten).


Tipp:
Zur Dekoration kann man noch 1 EL fein gehackte Pistazien über die Creme streuen.
Die Erdbeer- Tofu- Creme kann man mit verschiedenem Obst variieren (z.B. mit Banane) und ist entweder pup oder auf Reiswaffeln zu servieren.

[Katy83]

Vielen, vielen Dank für die Rezepte!!!!
Jetzt kann ich mal richtig loslegen. Habe Tofu nämlich letzte Woche in einer Gemüsepfanne mit Reis probiert und fand ihn toootal lecker. Werde die nächsten Tage auf jeden Fall mal die neuen Rezepte probieren die ihr mir geschrieben habt. Schnitzel oder Bratlinge hört sich super an. Ich nehme übrigens auch den Tofu aus dem Plus, der ist vom Preis glaub ich ok und schmeckt lecker. Für die Gerichte die ihr vorgeschlagen habt, kann ich diesen Tofu dafür nehmen??? Oder muss es ein bestimmter sein??? Habe nämlich gehört, dass es total viele verschiedene Sorten gibt (geräuchert, hart, weich etc.).
Lg
Katy

[Yuna852]

Also wenns ein Quarkersatz sein soll (zum Beispiel bei dem Erdbeerpüree), empfehle ich Seidentofu. Der ist relativ weich. Aber normaler Tofu ist sicher auch ok
Ich hab mal einen "Käsekuchen" gemacht, dazu hab ich auch Seidentofu genommen. Hat echt lecker geschmeckt
Einfach ausprobieren, was besser ist. (Von der Konsistenz etc. her)

[namenssuchende]

wo genau (regal) findet man den TOFU und vorallem was kostet der im Schnitt