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Nudelsalat ohne Mayo!
Nudelsalat
Zutaten für 4 Personen:
250 g Nudeln (am besten Crevetten oder Spiralnudeln)
Balsamico + Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
3 bunte Paprika
500 g frische Pilze nach Wahl
Brühwürfel
Salz, Pfeffer, Paprika, etc.
Frischer Parmesan
Kräuter der Saison
Nudeln mit dem Brühwürfel al dente kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Paprika waschen, putzen und in feine Würfel oder rauten schneiden.
Pilze putzen, in grobe Würfel schneiden und mit ein wenig Olivenöl und fein geschnittenem Knoblauch anbraten.
Nach dem abkühlen alle Zutaten miteinander vermengen und aus ein weinig Olivenöl, Balsamico, Gewürzen und frischen, fein gehackten Kräutern eine Sauce herstellen; diese dann unter den Salat heben.
Salat mindestens 2 h ziehen lassen, danach noch einmal durchrühren und evtl. nachwürzen.
Parmesan reiben und über den Salat streuen.
Sehr lecker!
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