Kleine Kräuterkunde

[Onkel Pitchi]

Hallo liebe Naschis,

da ich mich ja nun der gesunden Küche zugewandt habe und ich bisher eher der Sahne, Schmand und Creme Fraiche Koch war sollen nun auch mal Kräuter den Weg in meine Pfanne finden.
Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Oregano, Koriander, Fenchel und wie sie alle heißen....

Da stellt sich mir nun die Frage....welche Kräuter für welche Gerichte

Womit bereite ich am besten Hähnchenbrust zu, was kommt in Geschnetzeltes, was in Gemüsepfannen etc.
Bisher gab`s in meiner Küche nur Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Curry.

Hoffe ihr könnt einem ahnungslosen ein bißchen weiterhelfen

[Outlaw]

Hi,

ich machs mir mal einfach^^
Gewürze anwenden
gewürze-kräuter
hoffe da ist alles wichtige dabei...

Schnittlauch, Petersilie kommt bei mir in Salat oder direkt aufs Brot mit Frischkäse/Quark.
Basilikum zu Tomaten und Mozzarella *yummi*
Oregano --> Pizza
die anderen beiden benutz ich nicht

was noch (für mich) wichtig ist: Muskatnuss für Karfoffelbrei und Rosmarien für alles andere mit Kartoffeln.

Ansonsten ausprobieren und Geschmacksnerven abtöten bis es schmeckt

[Onkel Pitchi]

Danke schön

[Red Sun Of Krypton]

Ganz toll finde ich auch frischen Ingwer, der kommt bei mir immer in Linsengemüse oder Linsenpüree.

Grüne Sauce schmeckt auch sehr gut, die kann man mittags gut zu Kartoffeln essen, da kommen Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch rein. Die Kräuter werden ganz fein gehackt und mit Joghurt vermischt, manchmal auch mit saurer Sahne. Man kann ein kleingeschnittenes Eigelb mit reingeben, oder es weglassen, je nach Geschmack. Bisschen Salz, bisschen Pfeffer evtl. ein bisschen Senf.

Ansonsten benutze ich gerne glatte Petersilie /im Salat oder auch kurz vor Kochende in die Linsen, Basilikum und Dill (ersteres zu Tomaten, letzteres zu Gurken) und Kresse schmeckt gut auf dem Käsebrot oder im Quark.