Topfen/Quark/Creme fraiche

[shiva]

hallo naschis,
wollt mal fragen was denn eigentlich am besten ist?
kann man das alles in torten unterrühren?
ich liebe torten die so aussehen: http://www.cremefine.at/rezept/Erdbeertortentraum
so luftig und "leicht"

[unkraut666]

topfen udn quark ist das selbe (topfen heißts in Österreich)

mit Quark kann man z.B. Käsekuchen machen (entweder mit Magerquark oder auch mit 20%-40%igem Quark... dafür kann man auch frischkäse nehmen)

Ansonsten fällt mir mit Quark noch Käse-Sahne-Torte ein. Die ist dann doch recht Luftig, ist aber halt Sahne drin (wenn auch nur zur Hälfte).

Kuchen mit Creme fraiche kenn ich spontan nicht.
Könnte mir aber vorstellen dass es da auch was gibt.

Vielleicht kannst du auch einfach mal unter www.chefkoch.de nach Rezepten suchen. Da findet sich bestimmt was

[shiva]

danke aber bei chefkoch find ich nichts.
kann ich anstatt quark auch magerquark verwenden? ist ja recht kcal arm oder? und könnte man einen biskuitteig mit mittelschicht magerquark & erdbeeren machen?
passt das zusammen?
oder muss man da sahne nehmen ?

[sotti]

Wenn Du den Quark nicht mitbackst (was bei dem angebenem Rezept ja der Fall wäre, aber Pudding funktioniert eben anders...), wird das nicht gut schmecken; weder mit vollfettem oder magerem Quark...

Käsekuchen kann man durchaus mit einer 1:1 Mischung aus Magerquark und 20% machen (nur Magerquark kenne ich nicht), imo schmeckt die fettere Version aber besser...

Ich kenne Creme fraiche-Kuchen (z.B. mit Pfirsich), sehr lecker, schmeckt auch ganz 'leicht', aber die Creme ist alles andere als das...Creme fraiche hat mehr Kalorien als Schlagsahne, das toppt nur noch (allerdings hoch) Mascarpone...

Versuch doch Dein Rezept einfach mit einem klassischen Vanillepudding, unter den Du, kurz bevor er fest ist, Erbeeren ziehst. Müsste lecker, ein gutes Stück kalorienärmer als das Original und billig sein!

[unkraut666]

danke aber bei chefkoch find ich nichts. kann ich anstatt quark auch magerquark verwenden? ist ja recht kcal arm oder? und könnte man einen biskuitteig mit mittelschicht magerquark & erdbeeren machen? passt das zusammen?

Ich ess eigentlich fast nur Magerquark.

Man kann z.B. Magerquark mit etwas Milch oder auch Jogurth locker-cremig rühren, dann Vanillezucker rein und dann nicht zu dick auf den Boden streichen und dann die Erbeeren rein.

Magerquark ist halt fast nur Eiweiß, das hat logischerweise auch kcal, ist aber recht sättigend. Etwas Sahne kann man ja evtl trotzdem dazu geben (so auf 500 g vielleicht 2 EL, ich denke damit kommt man dann nichtmal an den 20%igen Quark ran...kann man aber theoretisch ausrechnen)

Je mehr Sahne drin ist, desto cremiger wirds halt.

Gibt auch leute die Kippen Mineralwasser rein (ich glaube in der Mensa machen die das auch, fands jedenfalls eklig wenn man plötzlich so'n stück mit kohlensäure hat)

Probiers einfach aus
Ich ess auch gerne Quark mit Milch, Vanillezucker und Heidelbeeren so als Nachtisch. Solange man's nicht überzuckert bleibts auch einigermaßen "Gesund"

[shiva]

kann man anstatt cremefraiche auch magerquark verwenden? zb bei einer champignonsoße?

[jajko]

also ich kann mir kaum vorstellen dass man mit magertopfen eine gute soße herstellen kann. du kannst rama-creme fine nehmen (15% fett) oder auch sauuerrahm mit 15 % (in österreich zumindest gibt es "fasten" sauerrahm mit 7%). die soßen schmecken gehaltvoller mit ein bisschen philadelphia joghurt (13%), einfach in der soße schmelzen lassen!

[shiva]

danke für den tipp