Fettarmer Nudelsalat

Hallo !!

Wir wollen am Wochenende grillen und ich möchte dazu einen leckeren, fettarmen Nudelsalat machen !

Hat jemand ein Rezept?

Taylor-Fan

[Spielkind]

Nudeln kochen und kalt werden lassen.

Während dessen in einer großen Schüssel eine Soße bereiten aus Joghurt, Buttermilch, 1 EL Öl, ca 1/2 El Weißweinessig. Soviel Buttermilch und Joghurt verwenden, dass es nicht ganz flüssig wird.
Saure Gurken und Tomaten kleinschneiden.
Mehrere Eier (min 2) fast ganz hart kochen und kleinhacken (wenn sie noch nicht ganz durch sind, sieht das Eigelb nachher sehr hübsch aus).
Gemüse und Eier unter die Soße mischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Schnittlauch und etwas von dem Gurkensaft abschmecken. (Wenn du das magst, tu auch noch Senf dran - ich verzichte da lieber).

Tja, Nudeln druntermischen, ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, nochmal abschmecken, fertig.

Fettgehalt: der von den Eiern + das Öl - also nicht wirklich viel.

Die Mengen sind ziemlich beliebig, da kann man eigentlich nur mit dem Essig was falsch machen... ich mag den Salat am liebsten, wenn fast genauso viele Tomaten wie Nudeln drin sind und pro 500g (trockene Nudeln) zwei Eier.

P.S.: Kartoffelsalat und Bohnensalat kann man ganz genauso machen, ist auch gut.

also, ich hab mehrere rezepte, entweder nudeln kochen, dann mageren gekochten schinken kleinschneiden (fett abschneiden!) und gurke aus dem glas und einen apfel, das dressing machst du aus 0,1% fett joghurt und etwas ketchup und gurkensaft, dazu salz, pfeffer und ganz viel oregano, dill und etwas petersilie. hat auch relativ wenig fett und schmeckt auch ohne schinken.

mein zweites rezept ist etwas fettreicher, aber auch sehr leicht und lecker,
vollkornnudeln al dente kochen, dann etwa 80-100g eingelegte tomaten kleinschneiden, 2 el pinienkerne ohne fett roesten und dazu eine sauce aus 0,1% fett joghurt, 1 el olivenoel und balsamico-essig + evtl etwas honig.
wer mag, kann sich noch etwas frischen parmesan drueberstreuen, das waere dann natuerlich etwas fettreicher. am besten noch frisches basilikum drunterschneiden!!!

guten appetit und viel spass!