Ofenfisch mit Tomaten und Basilikum
Zutaten (für 2 Personen):
400 g Meeresfischfilet (nach Wahl)
200 g Strauchtomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL gehacktes Basilikum
1 EL gehacktes Petersilie
1 TL Rosmarinnadeln
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Fischfilet salzen, pfeffern und in eine Auflaufform legen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. (Muss man nich unbedingt. Es reicht auch wenn man die Tomaten in kleine Stücke schneidet
)
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und beides fein hacken.
Kräuter sowie Cayennepfeffer mischen und auf den Fisch streuen.
Die Tomatenwürfel darauf verteilen. Alles salzen und pfeffern und mit dem Olivenöl beträufeln.
Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Tipp:
Dazu passt gut Salzkartoffeln und Reis
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mit dem Cayennepfeffer würd ich aber sehr sparsam umgehn. es sei denn, man mags gern scharf.
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