Mehlersatz?

[Meriadoc]

Hallo erstmal und einen wunderschönen Samstag Vormittag!

Ich bin zur Zeit öfters mal in Backlaune - da aber Mehl bei den Kcal immer so reinhaut, wollt ich fragen, was für eins ihr benutzt uuund vor allem, ob es einen Trick gibt, Mehl durch was Anderes zu ersetzen, was aber am Ende nicht den ganzen Kuchen (und anderes Zeug) vermanscht, aber die Kalorien auf ein angenehmes Niveau runtersenkt.
Hat da wer ein paar Stein der Weisen für mich?

Denn wer nascht nicht gern ohne Reue, oder macht seiner Freundin auf Diät ne kleine Freude?

Hoffe, dass das Thema hier nicht schon irgendwo stand - habs nicht gesehen =/.

[Meriadoc]

Hab grade das hier gefunden:

http://diaet.abnehmen-forum.com/topi...ehlersatz.html

Und Sojamehl soll angeblich ne gute Sache sein.

Fällt einem sonst noch was ein?

Ich hoffe ich bin mit dem Thema hier bei euch nicht völlig falsch!
(Bin halt ein totaler Grünschnabel noch - aaaber sehr experimentierfreudig und Kochen + Tricksen ist ein so geniales Hobby ^______^)

[Dori]

Echt? Haut Mehl so rein?

Ich hab mal gehört das man Weizenmhel durch Dinkelmehl ersetzen solle - aber ich weiß nicht ob das rein Kalorientechnisch weniger ist. Ich dachte immer beim Backen wäre es das Fett das so ins Gewicht fällt und nicht das Mehl

[Meriadoc]

Naja über Fettrechner zumindest ja - wenn du mal darüber nachdenkst, dass 100 Gramm Mehl 3xx kcal hat - und die sind ja schnell mal so bei nem Rezept dabei. Ich hab mir jetzt mal Vollkornmehl gekauft. Das klingt in meinen Ohren am Gesündesten.
Aber ich weiß natürlich nicht ob das stimmt. Bin ein ziemlicher Grünschnabel, der hier nach ein wenig Infos, fröhlichen Rezeptaustauschen, Ideen und Spaß am Kochen sucht :P

[milena1984]

vollkornmehl ist 'ne alternative, weil's mehr mineralstoffe, balllaststoffe usw. enthält (da wurde das ganze korn vermahlen, also ist auch die schale usw. noch drin...während bei weißem mehl der type 405 nur der mehlkörper vermahlen wird, was zu einem geringeren ballaststoff anteil führt...) daher kann's auch sein, dass der energiewert geringer ist. allerdings scheiden sich die geister... manche mögen's nur in 'rustikalem gebäck' wie z. B. flammkuchen... also einfach mal ausprobieren... bei feinem gebäck kann's sein, das es sich net so gut macht....
eine echte alternative hab ich auch net parat, aber vielleicht kannst du die 'teigart' wechseln. hefeteig z. B. hat weitaus weniger fett als ein quark-öl-teig oder ein mürbteig... selbst 'n schwerer hefeteig (mit fett) ist noch besser als die anderen und daraus lassen sich auch wunderbare sachen machen, wie z. B. hefeschnecken.... mhhh....
ich persönlich schränk mich beim backen gar net so sehr ein, weil's ja auch noch lecker sein soll... und dann ess ich eben statt 2 muffins eben nur einen