vegetarisches, fettarmes Kartoffelgoulasch

... lecker und sehr sättigend!!!

2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
etwa 1 kg. neue, kleine Kartoffeln
4 kleine Zwiebeln
wenig Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Zehen Knoblauch, durchgepresst
4 TL rosenscharfes Paprikapulver (oder weniger, einfach nach Geschmack)
500 ml Gemüsebrühe
4 EL Ajvar (jugosl. Paprikapaste)
250 g Champignons oder Pfifferlinge
4 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Die Paprika vierteln und putzen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Unter dem vorgeheizten Backofen( rgill auf der obersten Stufe bei ca. 200°C so lange grillen, bis die Haut dunkel wird. Mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln schälen. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln im Öl anbraten. Mit Salz, dem durchgepressten Knoblauch und Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe und Ajvar dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen.

Die abgekühlten Paprika häuten und etrwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Pilze putzen und grob zerkleinern. Beides nach 20 Minuten zugeben, abschmecken und evtl. nachwürzen. Nun alles mit den Schnittlauchröllchen bestreuen - fertig.
[/b]