Vegetarisches

[Anyanka]

Hat vielleicht jemand ein paar Ideen für leckere vegetarische Gerichte, die sich nicht gleich als Hüftgold anlagern? Und vielleicht mal was anderes als Nudeln oder Reis mit irgendwas drauf?

Vielleicht habt ihr ja auch ein Kochbuch, daß zu empfehlen ist?

[Marai]

Da gibt es eine Menge! Was suchst du denn genau? Süße oder herzhafte Gerichte? Kalt/Zum Mitnehmen oder was Warmes?

Extrem lecker ist zum Beispiel:
ca. 6 Pfannkuchen braten (ich mach die immer halb aus Vollkornmehl) und die erstmal zur Seite stellen.
Dann Mangold kleinmachen und mit Salz und pfeffer anbraten.
Und als drittes noch eine leckere Bechamelsauce machen.
Dann wird Mangold mit etwas Soße in die Pfannkuchen gerollt und die kommen dann nebeneinander in eine Auflaufform. Über alle 6 Stück nochmal Bechamelsauce kippen, Käse drüber und ab in den Ofen!
(kann dir gerne auch noch genau Mengenangaben schicken)

ebenfalls super ist Lasagne. Einfach alles wie sonst auch machen (tomatensoße, Bechamelsauce und Nudeln) und als Füllung zwischen den Lagen Austernpilze anbraten und ein paar Tomaten dazu. *yammYammYamm*

Love,
Marai

[MiaMaria]

Vegetarisch Kochen aus dem Paragon Verlag und Das große Buch der vegetarischen Küche aus dem Könemann Verlag kann ich empfehlen.

Als Idee:

Vegetarian Shepherd's Pie visits India

für 4 Leute

500g mehligkochende Kartoffeln
300ml Saure Sahne
1/2 Bund Koriander
Salz, Pfeffer

2 EL Ghee/Butterschmalz
1 Zwiebel, gewürfelt
1 rote Chili, in Ringen
2 Knoblauchzehen, gequetscht
1-2 TL gewürfelter Ingwer
1 gehäufter TL Curry
1/2 TL Kumin
300g rote Linsen
1/2l Wasser
Salz, Pfeffer

75g gehackte Cashews

Kartoffeln kochen, schälen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Kartoffelbrei verarbeiten.
Zwiebel und Chili im Ghee weichdünsten. Gewürze dazugeben und 2 Minuten mitrühren, bis sie zu duften beginnen. Linsen dazugeben und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Köchelnd die Linsen weichkochen. Das dauert etwa 20 Minuten. Ab und an umrühren, gegen Ende darauf achten, dass nichts anbrennt.
Erst die Linsen in eine Auflaufform füllen, dann mit dem Kartoffelbrei bedecken und mit den Cashews bestreuen. 20 Minuten bei 200° backen.

[Anyanka]

Danke schon mal!

Geschmacksrichtung ist egal, ich suche einfach was, was jemand der nicht kochen kann (also ich ) auch hinbekommt. Darf gerne auch schnell und unkompliziert sein, denn mir fällt echt nix ein was ich abends so gegen 22 Uhr meinem Freund nach der Schicht noch kochen soll. Ich geb mir ja Mühe, aber nur Nudeln und Pizza ist ja nicht wirklich so der Hit!

Pfannkuchen pack ich, den Rest wohl auch, aber den indischen Schäferkuchen, da üb ich wohl besser noch. Oder ich überlasse es meinem Freund das mal selber zu probieren, der ist bei uns der Koch!

[sotti]

Mögt Ihr Essen, das etwas schärfer ist? Und gibt's bei euch einen Asialaden?
Da würde ich eine Thaicurrypaste kaufen (gibt's auch in der Feinkostecke der edleren Supermärkte für ca. 2 Euro; reicht bestimmt für 10 Essen; aber im Asialaden gibt's mehr für den gleichen Preis...). Ich finde die grüne am besten... (Sucht )

Ein bisschen (je nach erwünschtem Schärfegrad erst mit sehr wenig anfangen - vielleicht zunächst einen halben Teelöffel) kurz in einem EL Öl in einer Teflonpfanne anbraten, kleingeschnippeltes Gemüse dazu (z.B. Möhren, Champignons, Lauchzwiebeln, frische grüne Bohnen - und falls erschwinglich auch noch eine Dose Bambussprossen) und kurz mitbraten

Mit Milch aufgießen, bis es ideal scharf oder pikant ist; Salz und eventuell frischen Knoblauch dazu; kochen lassen, bis Gemüse bissfest ist. (Für ein echtes Thaicurry würde man Kokosmilch nehmen, aber die ist fetter, teurer und schwierig zu dosieren - ich finde Milch echt passend; wer will, kann die Kokossüße mit einer Prise Zucker imitiieren).

Geht schnell, einfach + schmeckt super-lecker, wenn man etwas würzigeres Essen mag.

Dazu isst man natürlich klassischerweise Reis; aber Kartoffeln gehen eigentlich auch ganz gut...

[Anyanka]

Scharf ist super! Hört sich gut an. Mal sehen ob ich die Thaicurrypaste irgendwo finde!

[Payson]

Mach doch mal gebackene Bohnen.

500 g weiße Bohnen über NAcht einweichen und am nächsten Morgen im Einweichwasser weichkochen, noch nicht salzen - werden dann nicht weich

1 große Zwiebel fein würfeln, in eine Auflaufform geben
1 Tetrapack 500 ml passierte Tomaten dazu
Bohnen dazu
1-2 EL Senf
1-2 EL Ahornsirup
etwas Salz und Pfeffer

Deckel drauf und im Ofen bei 180 Grad 40 min backen, dann Deckel auf und weitere 40 min backen.
ggf. Flüssigkeit nachgeben

Am besten im Crockpot zubereiten.

Kann man gut Solo essen, ist auch recht Kal. Arm und Eiweißreich, man kann aber auch Spiegeleier dazu machen.

[Anyanka]

Ich liiiiiiiiiiiiiiiebe baked beans!

Jetzt kann ich sie sogar selber machen. Danke!