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Hier ist ein Rezept:
Erbsen und Minze
750g Erbsen, frisch oder TK
je 1 EL Olivenöl und Butter
1 mittelgroße rote, gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe in Scheibchen
1 Bund Minze
750ml Gemüsebrühe
Meersalz, Pfeffer
frisch geriebenen Parmesan und noch mehr Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch in Butter und Öl bei geringer Hitze für etwa 15 Minuten braten. Das soll glasig werden, ohne braun zu werden. 2/3 der Minze, Erbsen und Brühe dazu. Dann aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Je nachdem, wie stückig man das mag, etwa die Hälfte oder das Ganze durchpürieren. Den Rest der Minze dazu, salzen, pfeffern und auf Tellerchen verteilen.
Auf jedes Tellerchen kommt nun ein Schuss Olivenöl und ein kleiner Berg Parmesan.
Mal als Idee.
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Linear-Darstellung
