eierkuchen und vegan?

wie schon im anderen beitrag zu lesen, stell ich mich langsam auf vegan um ^^ !
klappt auch alles super und ich vermisse bis jetzt auch nichts...

aber ich hab gerade im anderen theard eierkuchen gelesen hmmm eierkuchen *mjam*...
und 2/3 von eierkuchen sind tierisch >_> na supi!

heißt das jetzt - verzichten?

oder kennt jemand ein veganes eierkuchen-rezept oder ein veganes gebäck, was so ähnlich schmeckt?

ansonsten werd ich wohl, die seltenen male, wenns eierkuchen gibt, die dinger zwar mit ei aber mit sojamilch machen !

[Schnecke]

huhu!
im reformhaus oder im bioladen wirst du auch ei-ersatz finden, mit dem man backen kann, schau mal nach.

LG

[Dani]

Mein Cousin lebt auch vegan und hat mir mal vegane Kekse aus dem Reformhaus mitgebracht,.... Urgh... Da wollte ich dann lieber gar keine als die

Woraus besteht denn Eiersatz??

schmeckt das denn mit eierersatz gut?

[Schnecke]

ich hab da keine ahnung, ich esse alles mit ei. müsstest du mal ausprobieren oder mal in einem veganer-forum stöbern.

[MiaMaria]

Es ist natürlich kein Eierkuchen, aber so ähnlich.

Hefeküchlein aus der Pfanne

für 8 Stück

375ml Sojamilch
15g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
375g Mehl
1/2 Tl Salz
1/2 TL Natron
200ml Wasser
Öl zum Ausbacken

Hefe in lauwarmer Milch lösen. Nach und nach diese Mischung unter das Mehl mit dem Salz rühren. Den Teig ganz glatt rühren. Abdecken und ca. 1 h gehen lassen.
Wasser und Natron mischen, in den Teig einarbeiten, weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen, Öl rein und große, runde eingefettete Ausstecherle reintun. Teig 1cm in die Formen gießen und bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und bräunen nach Geschmack.
Sofort essen oder im Ofen warmhalten.

Das ist was mir zu veganem Eierkuchen einfällt. Ich glaube, näher dran geht nicht...

ah coll

dann ist die hefe dafür da, das dass alles zusammenhält?
oje---hefe hat ja so viele kcals (oder ? )
naja, die dinger kann man ja dünn machen ^^ !

wenn man nur wasser nimmt, wirds matschig, oder?

wo bekomm ich denn natron her ??? und für was brauch man das noch? wenn ich das jetzt nur für die hefekuchen benutze, wärs ja auch blöd...hab von sowas keine ahnung

[MiaMaria]

Haushaltsnatron gibt es in jedem größeren Supermarkt. In der Backwarenabteilung. Aber natürlich auch in der Apotheke. Natron braucht man viel bei Muffins - es ist halt ein Backtriebmittel, das in saurer Umgebung am besten funktioniert.
Ansonsten kann es auch für Laugengebäck eingesetzt werden. Und um Obst zu entsäuern - dann braucht man weniger Zucker, um gegügend Süße zu erreichen.
Eine Bekannte benutzt es, um ihr Sodbrennen zu lindern, allerdings schüttelt mich schon der Gedanke.

Hat Hefe viele Kalorien? Ich habe mich nie bei Hefe mit Kalorien beschäftigt...

Die Milch ist ja auch Geschmacksträger, ich würd sie nicht einfach so weglassen.

Ansonsten: viel Spaß!

[chaosmaus]

hi,
ich bin mir jetzt nicht sicher ob ich richtig verstehe was eierkuchen sind...
ich kenne pfannkuchen, also die dinger aus milch/wasser/eier-pampe die man mit marmelade aufrollt oder in die suppe schneidet - meinst du die?

die sind einfach zu bewerkstelligen, 2 tassen wasser 1 tasse (bevorzugter) milchersatz (wir haben idr. selbstgemachte cashew-sojamilch zu haus) ersatz für 1-2 eier (das wären zb. 2 el pfeilwurzelmehl, fand ich immer am besten für sowas, derzeit haben wir eiersatz von orgran im haus ist auch sehr gut, notfalls geht auch etwas speisestärke...) tja und dann mehl dazu bis die gewünschte konsistenz erreicht ist, eher bissl dicker als der normale pfannkuchenteig aber natürlich immer noch flüssig (kann mir die menge nie merken...)
ausquellen lassen, sprich eine halbe stunde stehen lassen, kann nicht schaden - etwas schwächer ist die bindung ohne ei ja nun schon...
wichtig ist dann noch das "würzen" mit salz UND zucker (das gibt dann den typischen geschmack von daher eher kein süssstoff, ich fang meist mit je einem teelöffel an und guck dann wovons noch braucht), nicht zu sparsam, der teig sollte dann insgesamt leicht salzig schmecken, einen tucken salziger, als du die fertigen pfannkuchen möchtest.

der ei-geschmack fällt ohne ei natürlich weg, aber der ist nicht sooo auffällig, also wers net weiss hats bei mir noch nie bemerkt, die macht ja eh jeder bissl anders...
also es schmeckt weder mehlig noch sonstwie grossartig mehr anders als mit dem gängigen teig von familie zu familie
die konsistenz ist etwas weniger elastisch als die eierdinger - aber das sind sachen die fallen eigentlich nur mir auf, weil ich weiss wie meine pfannkuchen mit ei rauskommen.
(und weil ich jahre gebraucht habe einen funktionierenden pfannkuchenteig hinzubekommen - ob nun mit oder ohne ei und milch *gg* die liefen bei mir schon unter "waterloo" )
lg,
sonja

[chaosmaus]

achja die kalorienmenge von hefe ist nicht wirklich in einem bereich den man anrechnen müsste (wenn man nun nicht gerade ein paar hundert gramm pure hefe isst )
aber HEFEGEBÄCK wird meist in öl rausgebacken oder hat viel fett im teig, da sitzen die kalorien - nicht im triebmittel
lg,
sonja