FEINKOSTSALATE - raffinierter, leichter Saucenersatz?

[Esser]

Hallo zusammen,

ich esse für mein Leben gern Feinkostsalate und Brotaufstriche ( Eiersalat, Krabbensalat, Käsesalat, Thunfischsalat etc.)als Fertigprodukt aus Kühlregal oder auch von der Fleischer/Feinkosttheke. Die Fertigsalate haben aber pro 100 Gramm bis zu 400 kcal und mehr
Ich bin jetzt auf die Idee gekommen, so etwas diätttauglich selbst zuzubereiten. Die Einlagen dafür an sich sind ja teilweise durchaus kalorienarm ( je nach Sorte Dosenchampignons, Spargel, Ziebeln, gebratene Putenbruststreifen, gekochter Brokkoli, hartgekochte Eier, Thunfisch in Wasser, frische Mandarinen , Krabben usw.) .

Was ich jetzt suche, ist eine ( oder mehrere) passende, richtig gutschmeckende kalorienarme Salatsauce. Also sozusagen auf Mayonnaisebasis aber ohne echte Mayonnaise . Habt Ihr dafür gute ( erprobte ?) Ideen, wie man den Gaumen überlisten kann?. Die Einlagen sollten sich gut mit der Sauce verbinden, d.h. "klebenbleiben".Ich habe da so nicht den richtigen richtigen Plan.

Danke im voraus! Grüße- Jörg

[s_o_n_j_a]

hi jörg!

das hört sich gut an, ja. also "miracle whip light" ist mayo-ähnlich, schmeckt ziemlich gut finde ich.

vllt geht das ganze aber auch mit salatdressing, da finde ich ist das allerbeste mit wenigen kalorien das "american dressing von kühne", hat viel weniger kalorien als alle anderen "mayo-ähnlichen" sossen.

ich würds mit beidem mal probieren. das eine ist ziemlich fest und das dressing eher flüssiger. schreib dann doch mal wie´s dir gefallen hat!

schöne grüße, sonja

[Esser]

Hallo Sonja,

danke soweit; die Miracle Whip Light habe ich auf JEDEM Fall im Auge und wird probiert. Die ist ja schon vergleichsweise ziemlich leicht....vielleicht gehts noch einen Tick entschäfter

Woran ich dachte, sind vor allem auch selbstgemachte Rezepte aus Naturjoghurt, Süßstoff, Senf etc. . Leider habe ich die richtige Mischung trotz ein bißchen Experimentierens noch nicht gefunden ( habe keine grosse Erfahrung in der [kalten] Küche).

Gruss- Jörg

[s_o_n_j_a]

ja, ich könnte mir vorstellen die miracle-whip mit joghurt zu mischen, denn son ganz ohne fett leider der geschmack dan ja extrem ) und die ist recht würzig, würde also gehen glaub ich

[Vanessa]

mach die Sauce auf Magerquark-Basis (möglichst trockenen Quark wählen) ; meine Salatsaucen sind z.Zt. so:

1 Orange auspressen, 1/2 Zitrone auspressen; Kräutersenf (scharf); Kräutersalz; 1 TL Kürbiskernöl...


Als Mayo-Ersatz: Quark mit Zitronensaft & etwas O-Saft glattrühren & würzen ....

falls es Dir mit dem Quark nicht schmeckt, probiere Youghurt (ist säuerlicher) oder Saure Sahne (immer noch weniger Kal als Miracle Light)

[s_o_n_j_a]

hmm, ja, die kalorienunterschiede sind minimal wie ich find:

100 gramm Saure Sahne: 123.00 kcal, 10.00 gr fett

100 gramm Miracel Whip Balance - Salatcreme-Dressing: 185.00 kcal, 15.50 gr fett

100 gramm Miracel Whip Joghurt: 157.00 kcal, 11.00 gr fett

diesen richtgen salatcreme/mayo taste hat ja leider meist nur dieses "fertigzeugs", und man sollte ja auch keine riesenmengen vertilgen höhö

Also ich find am besten alles mit Knoblauch!

Magerquark, ein bisschen Wasser, frische Kräuter (geht auch tiefgekühlt, Basilikum z.b, hauptsache viel) und Knoblauch reinpressen je nach geschmack Salz und Pfeffer und fertig. also ich finds lecker!