Raclette

[Julchen]

Huhu habe mal wieder so richtig Lust auf Raclette.

Zur Zeit mache ich WW-werde dann aber mal einen Tag aufhören zu zählen.

Was habt Ihr so auf dem Tisch wenn Ihr Raclette macht.

Bin für jeden Tip dankbar !!!

Ist alles Geschmackssache denke ich. An manche Dinge/Zutaten denkt man vielleicht gar nicht.

Jeder macht es irgendwie anders.

Ursprung der Raclette

Die Raclette kommt ursprünglich aus dem Wallis, Schweiz, und ist der Überlieferung nach über 400 Jahre alt. Die ersten schriftlichen Hinweise finden sich im frühen 19. Jahrhundert.

1812 erwähnt Dr. H. Schiner in seiner Beschreibung des Departements Simplon eine Tradition im Val d‘Anniviers, wonach üppige Festmahle mit Bratkäse („fromage rôti“) begonnen und beendet werden.

Andere Autoren berichten über Abende vor dem Alpabgang im Val d’Anniviers: „Einige Hirten sitzen ... um ein Feuer herum und überwachen einen viertelgrossen Käselaib, den sie der Glut des Feuers ausgesetzt haben. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt, nimmt einer ein ... Messer, schabt eine geschmolzene Scheibe vom Käselaib und streicht ihn auf ein Stück Brot.“ (V. Tissot, 188

Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der „Bratkäse“ einer breiteren Öffentlichkeit bekannt gemacht. Anlässlich der kantonalen Ausstellung von 1909 sollten die besten einheimische Weine dargeboten und mit „Bratkäse“ begleitet werden. Zu diesem Zweck wurde der Name „Raclette“ aus der Taufe gehoben. Dabei stand das französische Wort „racler“, zu Deutsch schaben, Pate, entsprechend der heute noch im Wallis und in der Gastronomie

[Julchen]

Auf meinem Tisch steht:

Lauch/Porree/Frühlingszwiebel/Zwiebel
Pilze
Blumenkohl + Souce Hollandaise
Zuccini
Mais
Erbsen
Paprika frisch oder Dose/Glas
Pepperoni
Oliven
Tomate
Avocado
Artischocken

Schafskäse
Ziegenkäse
Raclettekäse

Kräuterbutter
Tzaziki
Schmand
Creme legere


Baguette

Gewürze: Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Paprika-Gewürz, Curry

Nudeln
Kartoffeln

Schinkenspeck
Schweinefleisch
Hühnchen
Bratwürstechen

Scampi
Krabben

[Julchen]

Salami
Paprika
Schinken
Mini-Gurken
Mais
Ajvar
Knoblauchsoße
und zum Grillen während unten die Pfannen brutzeln Bacon und Schnitzelstreifen.
Mir kam auch noch die Idee in Chili eingelegten Feta-Käse dazu zu servieren, das passt auch gang gut dazu

Als Grundlage für die Pfännchen nehmen wir immer in Scheiben geschnittenes Baguette (auch teilweise mit Ajvar oder Knoblauchsoße bestrichen...), das belegen wir dann nach belieben mit den Zutaten und dem Käse.

[Julchen]

lecker sind auch Nüsse

Mais
Käse
Kartoffeln
Kräuterquark
Salat
Schichtsalat
Hähnchen
Ketchup

Hab aber nen super Raclette-Buch von Gu (glaub ich) und da sind voll leckere und aussergewöhnliche sachen drinn.. allerdings nun nicht irgendwie aufwendig oder kalorienreich
schreib mal morgen einiges hier rein.. heute zu spät *gäähnz*

Das Buch hat 14 Rezepte:

1. Original Raclette
2. Lauch mit Kartoffeln und Schinken
3.Lyoner mit Frischkäse
4. Geflügelleber mit Äpfeln und Zwiebeln
5. Putenstreifen mit Birne und Gorgonzola
6. Schweinemedaillons auf Antischocken
7. Lachs mit Safransahne
8. Marinierte Kräuter-Garnelen
9. Granierte Kalbsschnitzel
10. Eier mit Tomaten und Mozzarella
11. Gemüseraclette mit Pinienkernen
12. Kräutertomaten mit Thunfisch
13. Mangospalten mit Schockosauce
14. Rosa Grapefruit mit Bananencreme

Falls nun jemand Interesse hat, dann schreib ich was ab bzw fasse zusammen, aber selber ausprobiert hab ich auch nicht... hört sich aber alles voll lecker an und die Abbildungen versprechen auch sehr viel