Vegetarische Soßen?

Hey,

also an vegetarischen Sofen kenne ich leider nur Tomatensoße und so ne Soße aus braunem Pulver, was eigentlich schrecklich schmeckt!

Kennt ihr vielleicht ein paar Leckere Soßenrezepte, die auch noch diättauglich sind? Oder vielleicht ein paar geheime Tips?

Würde mich über Antworten sehr freuen!

Bye Amy

[Woelfin]

Brat eine dicke Zwiebel an, paar Knobizehen dazu,
und dann ein paar kleingeschnibbelte Gemüsesorten drauf,
z.B. Auberginen , Zucchini, Paprika . . . ( 1-2 Pfund oder auch mehr )
1 Viertel Liter Wasser drauf, 2 Würfel Gemüsebrühe, und alles weich und matschig kochen lassen.
Danach gehst du da mit dem Pürierstab durch und hast eine schöne dicke Gemüsesoße, für Nudeln etc.
Nach Bedarf noch nachsalzen oder scharf machen mit Curry oder Chillischoten (Vorsicht!) oder viel Kräuter rein.

Du hast immer wieder einen ganz neuen Geschmack, wenn du andere Gemüse nimmst.

[kaddoe]

Käsesauce

Zutaten:
1 St. Zwiebel
1 St. Knoblauchzehe
100 g Frischkäse, 0,2%
1/8 L Brühe

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben, mit Wasser auffüllen und in der Mikrowelle kurz weich kochen lassen. Zwiebeln abschütten und in eine Pfanne geben, den Knoblauch dazu pressen und kurz anbraten lassenund mit der Brühe ablöschen. Den Frischkäse dazugeben und vorsichtig (nicht Pfanne zerkratzen) mit einer Gabel oder Schneebesen zerkleinern, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.

(vorsicht, Käsesauce wird schnell fest.. also schnell essen oder einfach wieder bisschen flüssigkeit rein und rühren)
Die Sauce passt gut zu Reis und fisch mhhhh... gedünsteter Fisch, Reis und die Sauce ^^



Thunfischsauce
Zutaten:
1 St. Zwiebel
1 St. Knoblauchzehe
200 ml passierte Tomaten
½ Dose Thunfisch
~ ~ Oregano
~ ~ Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit dem Oregano, dem Salz und dem Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann den Thunfisch dazugeben und noch wieter 2 Minuten kochen lassen.


und bei der Sauce kann man die Reste abends gut auf ein Toast schmieren, ein bisschen käse und ab in den Backofen ^^

Danke für eure Antworten!

Ich werde dass nach meiner kalt-essens-Phase gerne mal ausprobieren!

Bye Amy

[Woelfin]

Wie sieht denn deine " kalt-essens-Phase " aus?

Kann man davon abnehmen?

Ja, das mit der "Kalt-Essen-Phase würde mich auch mal ineteressieren!

Ansonsten schließe ich mich der Gemüsesoße an, da kannst Du wirklich alles zaubern für Deine Nudeln oder Reis oder Kartoffeln.

Suchst du vegetarische oder vegane Saucen?

Falls nur vegetarisch: einen großen Becher Joghurt kaufen, aufteilen und mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen anrühren... Machen wir immer zum Silvester-Fondue: billig - lecker - schnell gemacht. (Vielleicht gibt es ja einen Joghurt-Ersatz auf Sojabasis, ich kenn mich da nicht aus...)

Oder wie wärs mit einer japanischen Sauce: Sojasauce, Zitronensaft, etwas Zucker und Frühlingszwiebelringe.

Und wenn noch Kalorien vernichtet werden müssen, aber genial lecker: Saté-Sauce: Ernussbutter mit Sojasauce verrühren.

Auch lecker: jede Art von Chutneys. Schau mal bei chefkoch.de oder webkoch.de rein!

[redpanthress]

Das sind ein paar meiner Lieblingssaucen, die mir grad spontan eingefallen sind:

Linsenbolognese
* ca. 1EL Rapsöl
* 1 Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* rote Linsen (nehme für zwei immer so 80-100g)
* 400-500g passierte Tomaten oder 1 Dose Pizzatomaten (Tomatenstücke in der Dose)
* Gemüsebrühe (so viel wie man für die Konsistenz einer Sauce braucht, d.h. umso mehr Linsen man nimmt, umso mehr Gemüsebrühe braucht man)
* optional: Thymian
* Basilikum (frisch oder TK)
* Salz
* Pfeffer

Vorbereitung: Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen. Linsen evtl. durchspülen. Gemüsebrühe anrühren. Basilikum (wenn nicht TK) klein rupfen.
Zubereitung: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazu, andünsten. Dann die roten Linsen zugeben und kurz mit dünsten.
Tomaten und ein Teil der Gemüsebrühe dazugeben und einköcheln lassen. Wird die Sauce zu dick, wieder Gemüsebrühe zugeben (usw.)
(Evtl. Thymian hinzufügen). Zum Ende der Garzeit Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.


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Bohnenbolognese
* Rapsöl
* 1 Lorbeerblatt
* 1 Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 1-2 Möhren
* 1-2 Sellerie-Stangen
* div. Hülsenfrüchte
* 400-500g passierte Tomaten oder 1 Dose Pizzatomaten (Tomatenstücke in der Dose)
* Gemüsebrühe
* div. italienische Gewürze/Kräuter
* Pfeffer
* Salz

Vorbereitung: Hülsenfrüchte (ich nehme immer "ein paar" trockene Kidneybohnen, Sojabohnen, Kichererbsen, und dann noch was ich
da hab: evtl. braune Linsen oder Uridbohnen oder weisse Bohnen oder Schälerbsen - ist alles möglich ) über Nacht einweichen und (am Besten im
Schnellkochtopf) weich garen. In ein Sieb geben und abspülen.
Alternativ sind auch Bohnen aus der Dose möglich, allerdings schmeckt die Bolognese dann nicht sooo gut, und
man hat ja auch nicht sooo die Auswahl wie bei trockenen Hülsenfrüchten.
Stangensellerie und Möhren klein schneiden oder würfeln.
Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen.
Zubereitung:
Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt andünsten, dann das Gemüse zugeben und leicht andünsten. Die Bohnen hinzufügen, kurz mitdünsten.
Dann die Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen. Mit den Kräutern würzen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lorbeerblatt vorm Servieren entfernen .


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Grünkernbolognese
* Rapsöl
* 1 Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 1-2 Möhren
* 1-2 Sellerie-Stangen
* passierte Tomaten oder Pizzatomaten (Tomatenstücke in der Dose)
* Gemüsebrühe
* 60g Grünkernschrot
* 4 Wachholderbeeren
* div. italienische Gewürze/Kräuter
* Pfeffer
* Salz

Vorbereitung: Stangensellerie und Möhren würfeln. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen.
Zubereitung (ähnlich wie oben):
Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann das Gemüse zugeben und leicht andünsten. Grünkernschrot hinzufügen, kurz anrösten.
Wachholderbeeren hinzugeben, dann die Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen. Mit den Kräutern würzen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wachholderbeeren vorm Servieren entfernen .

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Pesto (vegan, deshalb ohne Pecorino)
* ne Menge Basilikum
* Knoblauchzehen n. Geschmack
* Oliven- oder Rapsöl
* Pinienkerne oder billiger: gehackte Mandeln
* Salz

Alle Zutaten (ohne das Öl) pürieren und langsam das Öl zugeben, bis eine Pesto-artige Masse entsteht.
Wenn man das Pesto immer wieder mit Öl bedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält es ewig.
Tipp: Derzeit ist Bärlauch-Saison. D.h. Basilikum und Knoblauch lassen sich gut durch Bärlauch ersetzen

(Pesto während des Abnehmens evtl. sparsam verwenden )

Danke für eure vielen Vorschläge!

Das mit der Kalt-Essensphase, wäre ohne die Schockolade besser gelaufen. Ich hab 2 mal am Tag gefrühstückt und das nur, wenn ich wirklich hunger hatte! Abgenommen hab ich pro Woche 1,5kg, aber was die Laune und das Wohlbefinden angeht war es nicht zu übertreffen, zu mindest in meinem Fall! Ich glaub die 3 Wochen haben soweit zu meinen glücklichsten gezählt!

Bye Amy