Brot selber backen?-Rezepte gesucht

[berli]

Hi,

ich suche gesunde Rezepte für Vollkornbrot.
Möchte demnächst mein Brot selber im Backofen backen.
wer kann mir helfen?


LG Eure berli

[Schnecke]

Hallo Berli!

ich backe gerne Knäckebrot selbst. Weiß ja nicht, ob dich das auch interessiert?

LG

[berli]

ja klar.
Ich wußte gar nicht, das man Knäcke auch selbst machen kann.
Das würde ich ja super gern mal ausprobieren

[Schnecke]

Alsooo man nehme Leinsamen (geschrotet und ganz), Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, ganz nach geschmack.
Pro EL der oben genannten Zutaten 1EL Wasser. Etwas salz hinzugeben, alles vermatschen und auf ein Backblech ausbreiten. Dann bei ~150°C trocknen lassen. Wenns trocken ist, einfach aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und dann auseinander brechen. Man kann allerdings auch direkt so streifenweise Knäcke machen, aber ich bin nichts begabt darin

LG,
Schnecke

[Schneckentier]

Hallo,
hier sind die Antworten auf sämtliche Fragen die dir bis jetzt noch nicht mal eingefallen sind:
http://www.chefkoch.de/forum/1,37,0,4,50/forum.html

Aber Vorsicht: Brotbacken macht süchtig!

Rezepte sind beim Brotbacken gar nicht so wichtig, viel wichtiger sind die Tricks und Kniffe bei der Herstellung.

Aber hier ist trotzdem mein Grundrezept:
man nehme
400 g Roggensauerteig
400 ml Wasser
150 g Roggenmehl
750 g Mehl (Weizen, Dinkel oder was auch immer)
1 TL Salz (optional noch Kümmel oder Kardamon)
je nach Lust und Laune noch eine Handvoll Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne oder Haferflocken oder...

Alles zu einem Teig verkneten und den anschließend ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach wird der Teig bei mir einmal gewirkt und zweimal gefaltet, aber da hat jeder seine eigene Technik.
Anschließend den Teig ca. 2 Stunden an einem warmen Fleck gehen lassen. Bei 250 Grad 15 Minuten anbacken und bei fallender Temperatur ca. 55 Minuten fertigbacken.

Viel Spaß beim Brotbacken, du wirst sehen es ist gar nicht so schwer.

[berli]

danke erstmal für die Tipps und den Link,, da werd ich am WE schön zu tun haben,

Ich freu mihc schon auf mein erstes selbstgemachtes Brot und Knäcke werd ich auch gleich mal probieren

LG Berli

[berli]

Hey,

hab heut mein allererstes Knäckebrot gebacken.
Mit Roggenvollkornmehl.Etwas hart geworden aber richtig richtig lecker.
Ich werd nur noch selbstgebackenes essen

[Schneckentier]

Ups,
hab gerade gesehen daß ich mich vertan hab.
Das kommt davon wenn man es zu kompliziert macht. Vereinfacht gesagt: Ich mach meine Brote mit 1 kg Mehl, 600 ml Wasser und etwas Salz.

Und ich sag doch: Brotbacken macht süchtig

Ciao
Schneckentier