Weiss ja nicht, ob du evtl nen richtig veganen Burger machen willst.
Also es gibt da fertige Bratlinge, die sehen aus wie richtiges Burgerfleisch, sind aus Soja und nicht aus Tofu und schmecken echt ähnlich.
Ich würde persönlich dann folgendes ausprobieren. Also entweder du fügst ein Bindekonzentrat aus dem Reformhaus hinzu, das eben diese Eifunktion ersetzt oder du nimmst in Kauf, dass das ne leicht zerfallbare Angelegenheit wird. ^^
Naja, ich würd jedenfalls ne Zuccini nehmen, weil die sehr viel Wasser enthält und die Masse später auch gut pampig macht und die relativ gut klein schneiden. Dazu dann Tomaten, Früßhlingszwiebeln, vielleicht ein bis wzei kartoffeln, aber gut weich und gar gekocht, vielleicht fertiger Spinat ohne Rahm von Maggi, den kannste dann heiss machen und untermischen, dann vielleicht ein paar pilze und gut und egrne Paprika. wenn du viele Tomaten dazugibst und Zuccini, dann wird das auch schön pampig, musst das alles nur gut durchstampfen. Zum Binden kannst du auch am Besten Kartoffelbrei nehmen, das ist ja auch schon schön massig, musst ja zum Zubereiten nicht unbedingt Milch nehmen, kannst ja auch nur Wasser nehmen. Dann ein bisschen Chili-Gewürz, Salz, Pfeffer, Paprika und Curry und die Dinger vorsichtig in die Pfanne geben mit nem Pfannenheber.
Burgerbrötchen gibts vegan im Reformhaus, wenns nicht vegan sein muss, halt ab zu Aldi oder so.
Als Aufstrich würd ich Ketchup zum einen nehmen und vielleicht ne Salsa oder Currysauce. Noch schön frische Gurken und Tomaten auf das Brötchen, noch mal nachwürzen (es gibt übrigens auch sehr fettarmen und veganen Käse) und fertig ist das leckere Essen, schmeckt wirklich super.
Kannst auch so ungezuckerte Haferflocken unter die Masse heben, das macht noch n bisschen knackiger.
Wenn du veganen Kram brauchst, gibts da so ne Seite.
www.veganway.de
Viel Spaß beim Kochen
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