Gefüllte Champignions mit Tomaten-Gemüsesauce

Also erstmal mus sich sagen da sich keine genauen Mengen angaben geben kann, da ich einfach nach Gefühl koche. Das Rezept sollte für 4-5 Personen ausreichen.

8 Riesenchampignions
2 Große Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
Brühwürfel
Chinakohl
1 Dose Tomaten
kleine Champignions
Parmesan oder Pizzakäse (muss aber nicht)

Also die Riesenchampigions werden geschält und die Stiele entfernt aber nicht weggeschmissen. Dann in einer Pfanne eine gehackte Zwiebel , eine Knoblauchzehe und die zuvor geschnittenen Zwiebeln anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.Nach Geschmacl noch Kräuter dazu geben. Das ganze dann in die Pilze füllen.
Für die Sauce: Die andere Zwiebel und den restliche Knoblauch anbraten nach etwa einer Minute die geschnittenen Pilze hinzu geben und nach etwa 5 min den in Streifen geschnittenen Kohl( Achtung er verliert sehr an Volumen, also ruhig etwas mehr nehmen). Mit den Tomaten plus Sauce ablöschen und eventuell etwas Wasser dazu. Abgeschmeckt wird mit Cayenne Pfeffer, Brühwürfel und Kräutern.

Jetzt gebe man die Sauce in eine Auflaufform und setze die Pilze darauf die dann mit Käse bestreut werden. Das ganze sollte jetzt bei etwa 180°C ca. 20 min überbacken.

Das gute an dem Rezept ist, dass es absolut abwandelbar ist. Man Kann die Pilze durch zuccini oder Auberginen ersetzen und/oder die Füllung variieren. Tunfisch oder Hack ist auch gut geeignet. In die Sauce kann man auch gerne noch anderes Gemüse geben wie Karotten, Brokoli oder so.

Dazu kann man Reis servieren und bei Bedarf noch ein Putenschnitzel oder ein schönes Stück gegrillter Fisch. Schmeckt seeeehr lecker und hat wenig Kalorien und Fett.