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Bulgursalat türkische Art
Bulgursalat türkische Art
Zutaten für 4 Portionen:
5 Tasse/n Gemüsebrühe
Tabasco, nach Geschmack
2 Tasse/n Bulgur
300 g Tomaten, reif
4 Frühlingszwiebel(n)
1 Paprikaschote(n), rot
½ Gurke
4 EL Tomatenmark
3 EL Aceto balsamico
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
Salz
Pfeffer
Die Gemüsebrühe mit dem Tabasco aufkochen und den Bulgur einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt ca. 25 Min. quellen lassen, bis er weich ist. Die überschüssige Gemüsebrühe abgiessen.
Tomatenmark, Zitronensaft, Aceto Balsamico und Olivenöl glattrühren und mit dem Bulgur vermischen. In Stücke geschnittene Tomaten, Gurke (die Kerne entfernen), Paprika und in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln untermengen und durchziehen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu kann man z. B. Kräuterquark essen.
Fazit: Wenig Kalorien, sehr sättigend und super lecker! Ideal auch fürs Büro.
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LG Anna 
Erstes Ziel: 79,9 kg
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