Kräuterbrot

[Lorian]

Kräuterbrot

500 g Joghurt 1,5 %
750 g Mehl (möglichst eine bunte Mischung Weizen/Dinkel/Vollkorn etc.)
1 Ei
1 Tl. Natron (wirklich gestrichen, sonst schmeckts so nach Chemielabor )

dann jeweils für
herzhaft: Kräuter nach Geschmack und Brühe (körnige oder Würfel klein bröseln)
süß: Rosinen oder andere Trockenfrüchte und Zucker

Alles mischen, bis ein kräftiger Teig entsteht. Dann auf einem mit Backpapier belegtem Blech als rundes Brot legen, kreuzförmig anritzen und bei ca. 180 Grad ca. 45 min. backen.

Wer kräftig würzt, braucht eigentlich keinen Belag

[eifelkrimi]

Hallo Lorian

hast du "zufällig" dieses Brot schon mal mit Sauerteig statt mit Natron ausprobiert?


lg
eifelkrimi

[Lorian]

Nein, leider nicht. Hab mir das von meiner Schwägerin "vorbacken" lassen und getestet. Es hat mir so gut geschmeckt, daß ich mir am Wochenende erst das Rezept hab geben lassen. Heute versuch ich mich selbst mal dran.

[wirrkopp]

Das klingt echt lecker! Was macht eigentlich das Natron? Hba mal gehört, dass sei nicht so gut. Was ist, wenn man des weglässt?

[Lorian]

Natron ist die "abgeschwächte" Form des Backpulvers. Dem Backpulver werden noch einige andere Zusatzstoffe hinzugefügt, der Hauptbestandteil ist aber eben Natron. Eben ein Backtriebmittel.

[eifelkrimi]

@ wannabe

Natron ist ein Triebmittel, Bestandteil von Backpulver. wenn du gehört hast....ralala usw ... ist das Quatsch, weil Natron ist z.B. ein Mittel gegen Sodbrennen und alles mögliche andere. empfehle WIKIPEDIA

So, ich hab das Brot heute gebacken, bin soweit ganz zufrieden, nur die Konsistenz der Krume befriedigt mich nicht.
OK; ist halt ein Brot für mal eben auf die Schnelle, der neue Sauerteig wächst schon.

lg

eifelkrimi

[wirrkopp]

Achso, ok. Dann vergess ich des mal schnell wieder. Was ist wenn man stattdessen einfach Hefe nimmt?

Besonders Kcalarm ist es aber wohl nicht, weil sonst kommt ja weder Ei noch Joghurt in Brot.

[eifelkrimi]

Ja, das Ei finde ich auch witzig - hab´leider noch keine info gefunden, wofür das gut sein soll
also, demnächst arbeite ich das Rezept mal auf Sauerteig um .. melde mich dann wieder

Ach ja, ist schon anders als Hefebrot.

Probiers doch einfach mal aus.

lg
eifelkrimi

[Chexx]

Das hört sich voll lecker an..

Ich glaube, ich fange nun auch mal an mein Brot selber zu backen.. mIen Freundin hat mir da auch schon einen Flo ins Ohr gesetzt..

[eifelkrimi]

chexx,

wenn du einmal damit angefangen hast, willst du kein gekauftes mehr.
Aber: setzt deine Erwartungen nicht zu hoch. Man muss es einfach üben. Es hat schon seinen Grund, weshalb andere Leute drei Jahre lernen müssen, um diesen Beruf auszuüben
dieses Kräuterbrot ist ziemlich "idiotensicher", da kann dir eigentlich nichts passieren. Kannst ruhig reichlich Kräuter da rein tun, ich hab effektiv zu wenig genommen.
Wenn du ernsthaft loslegen willst, findest du viel Hilfe und Unterstützung bei "der-sauerteig.de"

lg
eifelkrimi