Nudeln mit Tomaten-Zwiebeln-Basilikum

Das ideale Gericht für den Sommer!

Zutaten: (für 2 Personen) 4 bis 5 Tomaten, frisches Basilikum, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1/2 Zwiebel, Olivenöl, ca. 120 Gramm Nudeln (als veganes Gericht italienische Nudeln ohne Ei verwenden!)

Zubereitung:

Die Tomaten häuten (geht am leichtesten, wenn man sie vorher mit heißem Wasser übergießt oder kurz in heißem Wasser kocht), entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
Einige Basilikum-Blätter waschen und auch in kleine Stückchen schneiden.
Zwiebel klein schneiden und danach alles in eine Schüssel füllen.
Mit Olivenöl übergießen und würzen (Salz, Pfeffer, eventuell Kräutersalz).
Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Nun muss das Ganze ca. 20 Minuten durchziehen.

In der Zeit können schon mal die Nudeln gekocht werden.

Die "Sauce" sollte öfters mal durcheinander gerührt werden.


Pro Portion sind das dann ca. 5-6 Punkte. (je nach dem, wieviel Öl ihr verwendet)

[Mascha]

Da passen auch super lecker noch Zucchinis dazu.... JAMMIIIEE!!!

Stimmt, Zucchini sind super.
Aber isst du die dann roh?

Denn der Rest der Sauce in diesem Rezept ist ja nicht gekocht.