Feinschmecker Knäckebrot

Zutaten:

* 250 g Dinkelmehl fein gemahlen
* 250 g kleine Dinkelflocken
* 120 g Sesamsaat (geröstet)
* 50 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
* 50 g geraspelte Mandeln oder Haselnüsse
* 20 g Leinsamen (ganz oder geschrotet) oder andere Saat
* 6 EL Rapsöl
* 2 gestr. TL Meersalz
* 375 ml Wasser, kalt

Zubereitung:

* Dinkelmehl und -flocken mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen.
* Öl und Wasser zugeben und alles zu einem zähen Teig verarbeiten.
* Den Teig dünn und gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen bzw. ausrollen (Kuchenrolle zwischendurch mit kaltem Wasser abspülen).
* Mit einem Teigschaber oder einem Messer den Teig in Brotstücke / Scheiben einritzen.
* Backofen auf 250 Grad vorheizen (Umluft) und Bleche bei 250 Grad, 7 Min. Backen
* Temperatur auf 200 Grad zurückschalten und 20-25 Min. fertig backen.
* Knäckebrot sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
* Das fertige Knäckebrot in einer Brotdose aufbewahren.

Alternativ können auch andere Getreideflocken bzw. Mehlsorten verwendet werden.