was ist mondamin???? dringent antwort gesucht.

[möri4]

hallo ich komme aus der schweiz und möchte schnell wissen was mondamin ist. meine kolegin braucht es für waffel zu machen.

vielen vielen dank für die antworten.

wenn ich mich nicht völlig irre, dann ist das stärkemehl
ich glaube maisstärke

[Sunni]

hallöchen,

was möri schreibt, stimmt genau.
mondamin ist maisstärke, mit der man beim backen mehl (am besten 1/2 mehl, 1/2 mondamin) ersetzen kann.
das ganze soll gut bekömmlich sein, ist glutenfrei und macht den teig schön locker.
mondamin an sich ist eine bestimmte marke.

... und man kann damit Soßen dicken, wie Tortenguss aber auch andere Soßen

[mandarinchen]

Mondamin ist Saucenbinder, aber auch die/eine Herstellerfirma (deswegen wird dann der Saucenbinder mit Mondamin gleich gesetzt).

www.mondamin.de

[Enchantress]

Im Falle der Waffeln wird eher nicht der Saucenbinder gemeint sein, sondern die Speisestärke, die ich nur unter dem Begriff "Mondamin" beim Backen kenne. Stattdessen kann man aber auch jede andere Speisestärke verwenden, die meistens billiger ist als Mondamin

Ja, einfach nur Speisestärke!! Nimmt man zuviel für die Waffeln werden sie allerdings zu "fluffig"!!

[möri4]

danke an euch alle
ja es ist maisstärke. in einem deutschen backrezebt stand drin mondamin bei uns heist das maizena und ist maisstärke,stärkemel.
danke nochmals ir wart gestern super schnell und habt mir riesig geholfen. :fest: :fest: DANKE DANKE