habe mal ne farge. wenn man fleisch ind er pfanne braten will, zum beispiel steak. in was brät man das am besten an? ich nehme immer margarine, ahbe aber gehölt, das sonnenblumenöl besserist, bzw. weniger dickmacher hat.
und eine bekannte meinte letztens in sojasauce anbraten :shock: .
wie macht ihr das denn?
Gerade bei Steaks ist es wichtig, daß die Pfanne schön heiß ist, bevor das Steak hineingelegt wird damit sich die Poren schnell schließen und das Steak saftig bleibt und nicht zäh wird.
So richtig schön heiß wird sie mit Margarine nicht! Ein klein wenig Sonnenblumenöl oder Butterschmalz erzielt da ein besseres Ergebnis. Alternativ bietet sich eine Grillpfanne an.
klar machen wir zuerst die pfanne heiß - wir wollen das steak doch nicht kochen ...
und wenn du das mineralwasser meinst - da geht doch die kohlensäure raus, wenn du es mit der pfanne aufwärmst - jedenfalls klappts bei mir nicht so gut, wenn ich das wasser vorher reingeschüttet (ähhh .. geträufelt) hab
bei Weight Watchers gibts eine Bratfolie. In die Pfanne legen kein Öl oder Wasser dazugeben, nichts brennt an und es wird alles schön knusprig und bleibt saftig. Brate jetzt schon seit Februar damit und bin richtig begeistert.
zum Kurzbraten in der Pfanne z.B. Steck nimmt mann Wasserfreie Fette, denn Wasserhaltige Fette spritzen und ließen sich nicht ausreichend erhitzen.
Es ist wichtig die Pfanne schon heiß werden zu lassen um dann "scharf" anbraten zu können. Durch die Große Hitze gerint das Eiweiß sofort und die Porren schließen sich. So kann kein Fleischsaft ausdringen.
ich muss noch mal die fragen, die mit wasser braten: funktioniert das wirklich? ohne dass das fleisch mehr kocht als brät?
ich kann mir das so schlecht vorstellen, dass das steak genug hitze bekommt und nicht zäh wird.
oder macht ihr das eher bei kleineren teilen wie geschnetzeltem?
Linear-Darstellung
