|
Dinkelbrot
Zutaten:
40 g Hefe
0,5 Liter Wasser
1 TL brauner Zucker
40 g Magerquark
300 g Dinkelmehl Typ 630
350 g Dinkelvollkornmehl
100 g Sonnenblumenkerne
2 TL Salz
2 EL Sonnenblumenkerne
25 Portionen - 129 Kcal pro Portion
Frische Hefe mit lauwarmen Wasser, braunem Zucker und Magerquark verquirlen. In einer Schüssel helles Dinkelmehl Typ 630, Dinkelvollkornmehl, 100 g Sonnenblumenkerne und Salz vermischen. Die aufgelöste Hefe zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Kastenform gut ausfetten und mit Dinkelmehl ausstreuen. Mindestens eine 30er Kastenform verwenden. Wer nur eine 26er Form besitzt, nimmt vom Teig eine gute Hand voll ab und backt nebenbei Brötchen, damit der Teig nicht aus der Form quillt. Restlichen Teig in die Kastenform geben. Mit einem Messer längs etwas einschneiden. Mit Wasser bestreichen und restliche Sonnenblumenkerne darüber streuen. Leicht andrücken. Auf die unterste Schiene in den kalten Ofen schieben. Das Dinkelschrotbrot ca. 50 Min. bei 220°backen. Ca. 15 Minuten vor Ende mit Backpapier abdecken, damit die Sonnenblumenkerne nicht zu dunkel werden.
|
Linear-Darstellung
