indisch kochen...

[Julchen]

War neulich mit meiner Mama beim Inder.... Jummi war das lecker!

Habe nun vor mal indisch zu kochen...

Habt Ihr leckere Rezepte (gern vegetarisch)?

Welche Gewürze sollte ich zu Hause haben? Hat jemand Tipps oder Tricks?

Freue mich auf Eure Antworten!

PS Wo kann man indischen Wein kaufen?

[Julchen]

Vielleicht leckere Sachen mit Curry?

[VielWenigerFalk]

Hallo,

ich koche gerne indisch. Bin im Moment allerdings beruflich unterwegs. Wenn ich wieder zu Hause bin (in einer) stelle ich mal ein zwei Rezepte hier rein. Ansonsten gibt es verschiedene gute indische Kochbücher. Oder geh halt mal bei einem Inder zu einem Kochkurs.

Gruss,
Falk

[VielWenigerFalk]

bin inzwischen wieder daheim. Zum Glück ist das Forum ja auch wider online. Also hier ein Rezept.

Rosa-Linsen Uttar-Pradesch Art
250g rosa linsen (wir haben rote genommen)
5 knoblauchzehen
1 TL Tamarinde (nach belieben)
200g roter Kürbis, in kleine Würfel geshcnitten
1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt
3 kleine Tomaten, gehackt
1 Würfel frischer Ingwer mit 2cm Kantenlänge, gehackt
2-3 grüne Chilischoten, gehackt
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL rotes Chilipulver
2 TL Limonensaft
Salz
1 EL Öl oder Butter

1. Linsen gründlich waschen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen
2. Erst 3, dann die anderen 2 Knoblauchzehen hacken und getrennt beiseite stellen
3. Die Tamarinde 30 Minuten in 125ml heissem Wasser einweichen. Durch ein Sieb abgiessen, dabei die Tamarinde gut ausdrücken und das Tamarindenwasser beiseite stellen 8alternativ kannst du einfach Tamarindenkonzentrat aus dem LAden kaufen und mit etwas Wasser verrühren)
4. In einem Topf 3/4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die abgetropften Linsen hineingeben und aufkochen lassen. Kürbis, Zwiebel, Tomaten, 3 gehackte Knoblauchzehen, Ingwer, grüne Chillies, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben und die Linsen 30 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen.
5. Nach Belieben Tamarindenwasser (vorsicht mit der Menge, sonst schmeckt das enorm vor) und LKimonensaft (durch ein Sieb) zugiessen und 1 TL Salz zugeben. 2 Minuten köcheln lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Linsen mit einem Schneebesen kräftig durchrühren, bis sie einen geschmeidigen Brei ergeben.
6. Kurz vor dem servieren Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch darin etwa 1 Minute braten. Unter die Linsen rühren. Dieses wohlschmeckende Gericht sollte die Konsistenz eines weichen Breis haben.

Servieren mit Reis oder indischem Brot (Chapati, Nan, Roti, Paratha o.ä.)

Schmeckt statt mit Kürbis auch mit anderem Gemüse, z.B. shcon mit Blumenkohl oder Auberginen (!) ausprobiert. Mit dem Wasser muss man etwas probieren, hängt von den Linsen ab. Notfalls etwas länger drinlassen. Wir essen gerne einen Naturreis dazu, oder eben Vollkornreis.

Viel Spass beim probieren.

Falk