Gefüllte Artischocken (LOGI)

4 Artischocken
1 unbehandelte Zitrone
200g Champignons (oder sonstige Pilze)
2 Scharlotten
2 EL gehackte Petersilie
100g saure Sahne oder Frischkäse (ich liebe dazu Mascarpone)
geriebener Parmesan (oder anderer Käse)
1 Ei
250g Hackfleisch
Öl oder Butter für die Form
1/4l trockener Weißwein
Salz, Pfeffer (am besten weißer), Paprika (edelsüß)

Und so geht´s:

Artischockenstiele abschneiden, darauf achten, daß die Artischocken stehen bleiben - sonst kippt es auf dem Teller und verdirbt die Optik -. Blätter um ca 1/3 auf gleiche Höhe kürzen (so als habe man gerade durch die Artischocken gesäbelt). Zwischen dem Schneiden immer wieder in Zitronenwasser tauchen, damit die Schnittflächen sich nicht verfärben.

Zwischenzeitlich reichlich Wasser mit 2 TL Salz und 1 EL Zitronensaft zum Kochen (nicht im Alu-Topf- da werden Artischocken gräulich und schmecken widerlich) bringen. Artischocken ca. 20 min kochen lassen.

In der Zwischenzeit die kleingehackten Scharlotten glasig anbraten, Pilze dazugeben, Hackfleisch hinzugeben. Ei und Sahne bzw.Frischkäse verquirlen, zu den Pilzen geben. Anschließend Parmesan daruntermengen. Mit Gewürzen abschmecken.

Mit der Masse die Artischocken in den Zwischenräumen befüllen, anschließend mit Zitronensaft beträufeln. (Wer mag, kann noch mal Parmesan oben drüber streuen).

In eine gebutterte Form stellen, mit Weißwein umgießen.

Je nach Herd und Käse zwischen 10 - 20 Minuten backen, ab und zu eine Kelle Wein darüber gießen.

Sieht auf dem Teller chic aus, ist aber nicht jedermanns Geschmack (und eher fingerfood ).

Als Abwechslung kann man auch Garnelen oder Hüttenkäse anstelle von Hackfleisch nehmen.