süße Nudeln?

[Yvi050487]

Kennt jemand ein Rezept für diese süßen Dampfnudeln, die man mit Kirschsoße oder Vanillesoße isst???
Hab die mal bei uns hier auf dem Hamburger Dom gesehen, aber noch nie gegessen...sind auch immer so teuer....
Würd mich echt freuen.

[Frau Feldbusch]

Hmm das Rezept für die Dampfnudeln kenne ich nicht, aber ich hab letztens in einem Bistro diese normalen Schupfnudeln, die man in der Pfanne anbrät, mit Vanillesauce gegessen und das war auch echt lecker.
Dachte erst, das passt nicht. Aber die Schupfnudeln schmecken doch recht neutral, wenn die einach nur in ein wenig Butter angeschwenkt werden!

Gruß
petit

[Feuervogel]

Hefeteig ansetzen. Evtl. Vanille rein mischen. Gehen lassen. (mit Zirtonenschalen mischen schmeckt auch gut)
Später formen (manche machen noch eine kleine Füllung rein) in ca. Tennisballgröße.

Gut verschließbaren Topf nehmen, Milch rein das der Boden gut bedeckt ist und etwas Butter dazu. Wenn die Milch köchelt die Dampnudel reinlegen und schnell den Deckel auf den Topf.

Wichtig: Nun beim Herd stehn bleiben und auf das Geräusch des Topfes achten. Denn wenn das blubernte Geräusch von Milch sich verändert, nämlich zu einen knackenden wird, ist die Dampnudel fertig. Das ist meistens so nach zwei Minuten der Fall, sie hat die Milch komplett aufgesogen. Und das Fett verhindert das sie am Boden festbacken.

Während diesen Vorganges bitte wenn es geht, den Deckel nicht hoch heben. Das mögen Dampnudeln nicht so häufig.

[Yvi050487]

danke!!!
Werd ich demnächst mal ausprobieren.

Bei meinem Rezept kommen 500 ml Milch in den großen Topf mit etwas Butter, Salz und Vanillezucker. Dann die Teigbällchen einsetzen, Deckel drauf und den Zwischenraum mit einer Pampe aus Mehl und Wasser quasi zuschmieren. Dadurch bleibt der Dampf wirklich im Topf. Dann aufkochen, Hitze reduzieren und knapp 20 Min. garen bis es eben im Topf knackt.

Gutern Appetit.

Wichtel

also bei mir müssen die auch 15 - 20 minuten im topf bleiben, von demher würde ich mich auch eher an dieser zeitvorgabe orientieren.

ich nehme sogar immer so eine große bratpfanne mit glasdeckel. da kann ich immer ein bischen beobachten, wie schön die dampfnudeln schon aufgegangen sind. denn deckel darf man ja auf keinen fall öffnen, da sie sonst wieder zusammenfallen.

viel spaß beim kochen und essen !