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Griechischer Schmortopf - wie anderweitig versprochen
Griechischer Schmortopf
Zutaten (4 Personen):
600 g Putenfleisch (aus der Keule)
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Kartoffeln
200 g Zucchini
3 Tomaten
3 – 4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
75 ml trockener Weißwein
3/8 l Tomatensaft
1 Dose italienische weiße Bohnenkerne (425 ml)
1 Zweig Rosmarin
½ Bund Thymian
½ Bund Oregano
Zubereitung:
Fleisch grob würfeln, Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und vierteln. Zucchini in Stücke, Tomaten in Spalten schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Zucchini und Hälfte des Knoblauchs darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch portionsweise darin braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Knoblauch würzen. Kartoffeln und Tomatenspalten zufügen. Weitere 5 Minuten schmoren lassen. Mit Weißwein, 1/8 l Wasser und Tomatensaft ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
Zucchini, Zwiebeln und Bohnenkerne zufügen. Weitere 5 Minuten schmoren. Kräuter grob hacken und unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion ca. 380 kcal, 14 g Fett
Mengenangaben nehm ich meist nicht so genau, hatte hier weniger Fleisch, mehr Zwiebeln und Kartoffeln, je nachdem was man grad gut bekommt und worauf man Lust hat.
Wichtig sind bei diesem Rezept die frischen Kräuter, die machen geschmacklich den größten Anteil aus.
Gruß,
Akascha
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