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Einige meiner Lieblingsrezepte ....
Tomatensoße
2 Zwiebeln (wenn's geht die lilanen)
4 Knoblauchzehen
6 frische Tomaten
1 Dose Tomaten in Stücken
1 halbe Tube Tomatenmark
2 Stangen Lauch
2 Karotten
1 Zucchini
Olivenöl, Pfeffer, Salz, Basilikum, Oregano , Paprika
500g gemisches Hackfleisch (kann man als Vegetarier auch weglassen), dann aber 2 Dosen mit gestückelten Tomaten nehmen
1/4 Liter Rotwein
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen ganz fein schneiden und in Olvenöl anbraten, dann das frische Gemüse alles klein schneiden und in die Pfanne geben, je nach Lust und Laune kürzer oder länger anbraten... Ich mach's meistens nicht so lang, da ich die Karotten gerne noch etwas knackig mag ... Nach Geschmack mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern.
In einer anderen Pfanne das Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten, und dann in die Tomatensoßen-Pfanne leeren. Dazu nun den Rotwein (bei Bedarf auch gerne mehr) geben und einköcheln lassen - nochmal nachwürzen - fertig !!!
Dazu schmecken jede Art von Nudeln ..... Lässt sich auch super einfrieren !!!
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Lasagne
Eine große Auflaufform
Tomatensoße nach obigem Rezept zubereiten, egal ob mit oder ohne Hackfleisch ... je nach Geschmack!
Lasagneplatten von Buitoni (muss man nicht vorkochen)
großer Becher Creme fraiche
geraspelten Käse je nach Geschmack
Nun Lasagne schichten:
eine Schicht Tomatensoße, eine Lage Lasagneplatten, eine Schicht Creme fraiche, eine Schicht Tomatensoße .... etc.
Mit einer Creme fraiche Schicht aufhören und darüber dann den Käse streuen.
Bei 200°C ca. eine Stunde in den Backofen.
Wer statt Creme fraiche lieber eine leckere Bechamelsoße machen möchte:
60 g Butter
40 g Mehl
560 ml Milch
eine Prise Muskat
100 g frisch fgeriebener Parmesan
Den Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen, vorsichtig Mehl unterrühren - bis es sich gut verbunden hat, dann nach und nach die Milch zugeben und immer gut rühren .... Parmesan zugeben, würzen - langsam aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen ...
Die Bechamelsoße muss dickflüssig sein, dann ist sie richtig !
Und dann die Lasagne schichten !!!
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Brokkoli-Kartoffelauflauf
- einen großen Brokkoli (500g)
- 6 bis 8 Kartoffeln
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Packung geriebenen Gratin- oder Pastakäse
- 2 bis 3 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat
Den Brokkoli kurz kochen, damit er noch knackig ist, die rohen Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden und in die Auflaufform geben.
Den Brokkoli auf die Kartoffeln legen, evtl. kann auch kleingeschnittenes Rauchfleisch oder Landjäger dazugegeben werden.
Sahne mit Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat gut verrühren, und evtl. noch etwas Milch zugeben.
Dann die Sahnemischung über den Brokkoli und die Kartoffeln gießen, so dass die Kartoffeln bedeckt sind.
Käse drüber streuen und ab in den vorgeheizten Backofen für etwa 1 Stunde bei 200° C !
Statt Kartoffeln kann man auch ungekochte Nudeln verwenden, wobei man hier besonders darauf achten muss, dass die Nudeln in der Sahnemischung schwimmen, d.h. es muss noch Milch zugegeben werden, denn die Nudeln müssen in der Flüssigkeit gar werden.
Der Auflauf braucht dann nur ca. 50 min.
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Kartoffel-Gratin
- Kartoffeln - Menge je nach Anzahl Personen ... 2 bis 4 pro Person
- 1 bis 2 Becher Schlagsahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 bis 3 Eier
- wer mag kann auch noch klein geschnittene Rauchfleischwürfel dazugeben
Rohe Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden, in die Auflaufform geben, Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und darüber gießen, wer mag kann auch noch die Rauchfleischwürfelchen zwischen die Kartoffeln mischen.
Dann ca. 1 Stunde bei 200 °C in den Backofen - fertig !!
Dazu schmeckt super ein grüner knackiger Salat !!!
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Reibekuchen oder Kartoffelpuffer
Hab ich heute zum ersten Mal probiert und sind klasse geworden !!!
8-10 Kartoffeln (ganz fein reiben - ich hab das in 2 min mit meinem Tupperware Quickchef gemacht - genial !!!)
2 Zwiebeln - ganz fein schneiden
2 Eier
Salz, Muskat, Pfeffer
Mehl je nach Bedarf
Also Kartoffeln und Zwiebeln habe ich mit meinem Quickchef in Nullkommanix ganz klein gemacht, dann die 2 Eier dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, und dann je nach Bedarf mehr oder weniger Mehl dazu, damit der Teig sämig wird ....
Dann Butaris Butterschmalz in die Pfanne (nicht zu wenig, sonst kleben die Puffer an) .. ganz heiß werden lassen, dann die Puffer rein, und schön braun von beiden Seiten anbraten ...
Dazu gibt's Apfelmus .... *mjammi
Ach ja, was nicht gegessen wird, einfach auf einem Küchentuch abkühlen lassen und dann einfrieren - können prima im Backofen wieder aufgebacken werden !!!
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Mit Gemüse überbackene Brötchen
für 4-6 Personen:
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Aufback-Brötchen oder Aufbackbaguette, z.B. von Aldi ... pro Person je nach Hunger 2-4 halbe Brötchen, sehr lecker ist auch das Walnuss-Ciabatta zum Aufbacken von Aldi !!!
2 Stangen Lauch
1 Zucchini
5 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Becher Creme fraiche oder Schmand
1 Tüte Gratinkäse geraspelt
Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter je nach Geschmack
Gemüse klein schnibbeln, mit Schmand und Käse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Die Brötchen halbieren und auf ein Backblech legen - mit der Schmand-Gemüse-Masse belegen und ca. 20-30 min in den Backofen bei ca. 220 Grad Umluft (evtl Grill zuschalten).
Dazu einen frischen Salat !!!!
Das schlug gestern ein wie eine Bombe und sogar meine Schwiegermami in spe (strenge Vegetarierin), die sonst isst wie ein Spatz - hat 3 halbe Brötchen und einen Berg Salat verputzt und war hellauf begeistert ...
Wenn kein Vegetarier dabei ist, kann man natürlich auch mit Schinken oder Speck arbeiten - und beim Gemüse kann man auch variieren mit Pilzen, Paprika etc. - je nach Lust und Laune !!!
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