Hallo Ute !!!
Also - was die WW-Punkte anbelangt, weiß ich nicht genau Bescheid, aber ich denke mal, daß wenn man nicht gerade eine besonders fette Sauce an die Sache macht, man mit Kohl im Allgemeinen nichts falsch machen kann...
Orientalischer Blumenkohl
Zutaten für 4 Personen :
1,5 kg Blumenkohl
Salz und etwas Essig
Für die Soße :
200g Schmant
½ TL Öl
2 TL Currypulver
Frische Minzeblätter und etwas Salz
Zubereitung :
Den Blumenkohl putzen und den Strunk abschneiden, aushöhlen und alle Blätter entfernen. Dann gründlich waschen und für einige Zeit kopfüber in Essigwasser legen.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl hineinlegen; etwa 20 Minuten lang bissfest garen.
Für die Soße das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen; Curry hinzugeben und kurz schmelzen lassen. Den Schmant in einer Schüssel mit etwas von dem Blumenkohlwasser glatt rühren und die Curry-Fett-Mischung hinzugeben. Alles gut durchrühren und mit Salz abschmecken.
Dann die Soße über den gegarten und leicht abgekühlten Blumenkohl geben und die grob gehackte Minze darüber streuen.
Das Gericht eignet sich warm als leichtes, sommerliches Mittagessen oder kalt auf einem abendlichen Büffet !
Nährwert : ca. 200 Kcal. p.p.
...etwas kalorischer, aber auch noch vertretbar...
Blumenkohl mit Nudeln
Zutaten für 6 Personen :
150g Penne
600g Blumenkohl
2 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80g Butter
4 EL Mehl
1 l Milch
200g Parmesan (frisch gerieben)
30g Basilikum
5 Scheiben Toastbrot
50g Butter
Zubereitung :
Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen und abgießen; den Blumenkohl in Röschen zerteilen und bissfest dämpfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen; die Zwiebeln hacken und in die Pfanne geben, den Knoblauch pressen und hinzugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten; anschließend zu den Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben und mit diesen vermengen.
Butter in einem großen Topf zerlassen; Mehl hinzugeben und gut umrühren - nach und nach Milch angießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße kocht und leicht eindickt; dann vom Herd nehmen. 125g Käse und den Basilikum einrühren; den Blumenkohl, die Nudeln und die Zwiebeln in die Soße geben und das ganze vorsichtig vermengen. Dann in eine Auflaufform geben und das Toastbrot in Würfel schneiden. In zerlassener Butter wenden und auf dem Auflauf verteilen - mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 40 Minuten goldgelb überbacken.
Nährwert : ca. 620 Kcal. p.p.
...und dann hätte ich da noch...
Blumenkohl-Frittata
Zutaten für 4 Personen :
1 kleiner Blumenkohl
Salz & Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
4 Eier
2 EL Kapern
4 EL Parmesan oder Emmentaler
1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung :
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen; dicke Stiele eventuell schälen und klein schneiden - dann den Blumenkohl 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen lassen und schließlich abschöpfen.
Den Blumenkohl dann abermals zerkleinern und in einer heißen Pfanne mit 3 EL Öl etwa 10 Minuten braten und hierbei öfter wenden; dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier in einer Schüssel verrühren; 4 EL kaltes Wasser, Salz, Pfeffer, Kapern, den geriebenen Käse und die Hälfte der gehackten Petersilie dazugeben und alles kräftig miteinander verquirlen und das Ganze in die Pfanne zu dem Blumenkohl geben.
Alles so lange bei mittlerer Hitze braten, bis eine Seite eine goldene Farbe angenommen hat - dann auf einen Teller geben. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die andere Seite der Frittata hineingleiten lassen; auch diese goldbraun braten - mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwert : ca. 240 Kcal. p.p.
...oder aber wie wär's mit einem :::
Blumenkohl-Broccoli-Auflauf
Zutaten für 4 Personen :
500g Broccoli
1 großer Blumenkohl
Salz, Pfeffer, Muskat
1-2 TL Gemüsebrühe
2-3 EL Sonnenblumenkerne
40g Butter oder Margarine
40g Mehl
3/8 l Milch
100g geriebener Gouda
1 Eigelb
Zubereitung :
Den Kohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Dicke Broccolistiele schälen und klein schneiden. Den Blumenkohl im gesalzenen Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen und den Brokkoli nach etwa 8 Minuten hinzugeben.
Das Gemüse wieder herausnehmen und gut abtropfen lassen - das Kochwasser aufbewahren; eine Auflaufform leicht einfetten und das Gemüse hineingeben.
Schließlich die Gemüsebrühe in 3/8 l des Gemüsewassers auflösen und die Butter, bzw. Margarine in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Milch und die restliche Gemüsebrühe einrühren und das Ganze ca. 5 Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen.
¾ des Käses in die Soße einrühren und schmelzen lassen.
Das Eigelb mit 2 TL der Soße in einer Tasse verrühren und unter weiterem Rühren wieder zurück in die Soße geben - mit Gewürzen abschmecken.
Die Soße schließlich über das Gemüse verteilen und die Sonnenblumenkerne leicht in einer Pfanne anrösten und zu dem Auflauf geben. Zum Schluss den restlichen Käse darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) etwa 30-40 Minuten überbacken.
Nährwert : ca. 370 Kcal. p.p.
:mahl:
Thommy...
http://www.cheesebuerger.net/images/...hrung/f070.gif
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http://www.mainzelahr.de/smile/essen/chef.gif
wollte heute abend auch den Blumenkohl nieder machen, den ich gestern gekauft habe 
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