Tagesplan Hähnchen Keule

[thorsten]

MITTAGS: Hähnchenkeule:
½ Tasse Reis in Salzwasser in 20min gar kochen, Hähnchenkeule mehrmals mit einem spitzen Messer einstechen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett in 30min goldbraun braten.
1 grüne Paprika putzen und würfeln, 2 Tomaten klein schneiden, 1 Zwiebel achteln, 1 Knoblauchzehe fein würfeln.1 El Öl in einem Topf erhitzen, Paprika und Zwiebel zugeben und braten, bis die Zwiebel glasig ist. Tomaten und Knoblauch dazugeben, umrühren und zugedeckt 5 min schmoren. Den Reis hineinrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie würzen

TIP: mittags 50g reis und 1 Keule mehr für abends mitgaren!

ABENDS: Geflügelsalat
Fleisch von einer Hähnchenkeule klein schneiden. 1 Orange halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte schälen und klein schneiden. 150g Champignons putzen und in Stücke schneiden.
2 EL Salatcreme mit Orangensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Geflügelfleisch, Orangenstücke und Champignons zur Sauce geben und mischen.
Einige Salatblätter waschen und auf einen Teller legen, erst 125g gekochten Reis und dann den Geflügelsalat darauf verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen