Spargel-Vinaigrette

Wenn ich Spargel mache, hebe ich immer alle Schalen und Anschnitte auf. Diese koche ich dann in einem extra Topf gut aus und gieße nach ca. 15 Min. ab.

In das heiße Wasser kommt etwas Salz und Pfeffer, Estragon oder Kerbel, Balsamico-Essig und ein Mokkalöffelchen gutes Olivenöl, evtl. auch Dijon-Senf.

Schmeckt super zu lauwarmem Spargel und für den Nährwert ist nur das Löffelchen Öl relevant.