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2 Rezepte für jede Gelegenheit
Hallo Libellenkind,
hier meine zwei Lieblingsrezepte: Die Muffins, wenn es schnell gehen muss und das Pizzabrot, wenn Du jemanden beeindrucken willst (hier am besten 2 Brote machen, selbe Arbeit, aber jeder bekommt was).
Hefe - Muffins (Teebrötchen + Käse-Schinken)
Zutaten ca. 20 Muffins
Grundrezept
15g Hefe
500ml Milch (lauwarm)
500g Mehl, Type 405
1/2 Tl. Salz
1 El. Öl
Käse-Schinken-Muffins
1 Packg. Geraspelter Käse (Emmentaler)
1 Doppelpackung Schinkenspeck-Würfel
Zubereitung
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefemilch angießen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Unter einem Tuch an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Käse-Schinken-Muffins:
Den Speck in der Pfanne leicht anbraten, das flüssige Fett ablaufen lassen. Nach dem der Teig gegangen ist, die Speckwürfel und den Käse unter den Teig heben.
Eine Muffin-Form mit Öl auspinseln. Vom Teig mit zwei Esslöffeln Bällchen abstechen und in die Mulden setzen. Die Form wieder an einen warmen Ort stellen, den Teig erneut gehen lassen. Wichtig: keine Papierformen nehmen weil die ankleben.
Die Muffins bei 180 °C im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Wenn man es mag, kann man auch etwas Käse obendrüber streuen, dann werden sie schön braun!
Pizzabrot (Brotrolle)
Zutaten:
480 g Mehl und mehr
350 ml Wasser (lauwarm)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
3 EL Öl
Basilikum (gehackt oder 3-4 frische Blätter)
250 g Mozzarella (gewürfelt)
100 g gekochten Schinken (evtl. auch Parmaschinken)
30 g aromatischer Käse z.B. geraspelter Gouda (evtl. auch Parmesan)
50 g Walnüsse (gehackt)
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel (gehackt)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Öl einen Hefeteig zubereiten, zu den 480 g nach und nach soviel Mehl dazugeben, bis sich der Teig kneten und nach den Aufgehen rollen läßt.
- Den Hefeteig 1 Std. zugedeckt gehenlassen, in dieser Zeit die Füllung vorbereiten.
- Den Schinken in große Stücke schneiden (wenn man den Schinken in kleine Würfel schneidet, fällt die Rolle auseinander). Bei gekochtem Schinken später über den belegten Teig noch Salz und Pfeffer geben, bei Parmaschinken nicht.
- Die Tomaten enthäuten und nur das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit den Zwiebelwürfeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Hefeteig nach dem Gehen rechteckig ausrollen oder ziehen (größer als 28 x 35 cm, ca. Backblechgröße). Darauf achten, daß keine Löcher entstehen. Am besten den Teig auf ein Küchentuch oder Backpapier legen, daß man auch als Hilfe zum Aufrollen benutzen kann.
- Das Brot später von der langen Seite her aufrollen, dabei die Seiten etwas einschlagen, deshalb beim Belegen zu allen 4 Seiten einen Rand frei lassen.
- Den Basilikum auf den Teig streuen, dann den Schinken darauf verteilen. Wichtig, die Tomaten-Zwiebel-Mischung zwischen den Schinken als dünne Reihe in Längsrichtung verteilung (so wenig Flüssigkeit wie möglich). Dann die Nüsse und den Käse gleichmäßig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig an den Rändern mit Öl bestreichen und vorsichtig aufrollen. Die Enden den Teiges ziehen und unter die Brotrolle einschlagen.
- Die Brotrolle mit Öl bepinseln und in den 180 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft) schieben. Das Brot in ca. 1 ½ Std. goldbraun backen. Flüssigkeit, die zu Anfang der Garzeit austritt mit einem Küchenkrepp aufsaugen. Die Rolle zur Mitte der Backzeit und nochmal am Ende mit Öl einstreichen.
- Wenn die Brotrolle fertig ist, aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, die ausgetretenen Käsereste vorsichtig wegschneiden, in Scheiben schneiden und servieren (ergibt ca. 12 Portionen)
G u t e n A p p e t i t ! und viel Spaß bei der Party, Dörte :nas:
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!! wär echt super lieb
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