[Windpuff]

Hallihallo ihr Lieben
Ich habe in den letzten Tagen meine bis dahin komplett unterentwickelten Künste beim Backen von Brötchen ausgefeilt.
Nachdem die ersten zwar lecker, aber doch relativ "klumpig" und schwer waren, habe ich nun eine Mischung gefunden, bei der die Brötchen im Inneren schön weich und fluffig werden und zudem noch eine köstlich-knackige Kruste bekommen - ein Traum für jeden Körnerbrötchen-Freund

Knusper-Kornbrötchen

-Aurora Vollwertkruste Mischung (500g) - Gibt es z.B. im Kaufland.
-Becher Buttermilch
-50g Leinsamen
-50g Sonnenblumenkerne
-50g Walnüsse (etwas klein hacken)
-50g geraspelte Karotten
-Päckchen Trockenhefe
-Päckchen Backpulver
-Teelöffel Natron
-Teelöffel Salz
-etwas Pfeffer

1. Die Vollwertkruste-Mischung mit der Trockenhefe, dem Backpulver, dem Natron und dem Salz in eine Rührschüssel geben, kurz durchmischen.

2. Die Buttermilch kurz in der Mikrowelle anwärmen (~30 Sekunden), zu der Mischung geben und durchkneten.

3. Nacheinander und unter ständigem Rühren die Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und geraspelten Karotten dazu geben.

4. Nun noch nach Belieben etwas Pfeffer oder Cayenne-Pfeffer hinzufügen.

Der Teig sollte eine recht feste Konsistenz haben; er darf also nicht "rutschen", wenn man die Schüssel kippt. Falls er es doch tut: noch etwas Mehl hinzufügen.

Nun die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch zudecken und mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen (habe meine direkt neben die Heizung gestellt).

Den Backofen (bei Umluft) auf 200 Grad vorheizen, während man die Brötchen formt. Am besten die Hände zwischendurch immer leicht anfeuchten, so klappt das mit dem Formen am besten. Aus der Mischung kann man ca. 9-12 Brötchen machen.

Nun ab in den Ofen damit, ein kleines Schälchen mit kochendem Wasser mit reinstellen und ca. 35 Minuten backen lassen. Danach mit einem Stäbchen die Konsistenz im Inneren prüfen. Gegebenenfalls nochmal 5 Minuten drin lassen.

FERTIG. Nun am besten direkt eins der noch heißen Brötchen aufschneiden und genießen