Für einen ungarischen Abend brauche ich unbedingt was typisch Ungarisches - AUSSER der Gulaschsuppe und den Palatschinken.
Meine Kochbücher sind da irgendwie nicht so dolle bestückt, bzw. haben die Gerichte vermutlich Namen,
die nicht unbedingt "Ungarische xyz" heißen und dann findich die eh nicht, eben weil ich die Namen nicht kenne
und gar nicht danach schauen könnte ...
Wisst ihr was, was lecker schmeckt und vielleicht sogar noch gesund und halbwegs einfach zuzubereiten ist?
Muss nix Großes sein, jeder soll was mitbringen (wird wohl auf ein Buffet hinauslaufen).
Beef-Tarta (rohes Rindsfaschiertes mit einem rohen Ei und Senf (Rezepte gibt's bestimmt im Internet) ist sehr ungarisch, find ich oder Rostbraten-Estaerhazy (anschließendes Rezept):
Zutaten:
4 Scheibe Rumpsteak
Sardellenpaste
Kapern
Lorbeerblätter
Zitronenschale, ungespritzte
Majoran
Paprikapulver
50 g Sellerie
2 Möhren
50 g Porree
100 g Petersilienwurzel
50 g Möhren,
(jeweils 200 g in Schmetterlingsform geschnitten)
3 Zwiebeln
1 Dose Crème fraîche
Zubereitung
Das Fleisch mit dem Küchenbeil zwischen zwei Folien etwas flach klopfen, salzen, pfeffern, sofort in Mehl wenden und in einer Pfanne oder einem Bratentopf mit fest schliessendem Deckel von beiden Seiten
anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden, zuerst die Zwiebeln im Bratgefäss andünsten, dann Petersilienwurzel und Möhre dazugeben. Ein halber Liter Fleischbrühe (Dose oder Tube) dazugeben,
unterrühren bzw. die Bratrückstände ablösen. Ein Teelöffel Paprikapulver, Majoran, 3 Lorbeerblätter und zwei Stücke ungespritzte Zitronenschale dazugeben, unterrühren.
Das angebratene Fleisch auf das Gemüse plazieren, mit dem Deckel verschliessen und ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich und mürbe ist.
Während der Schmorzeit die Esterházy-Garnitur vorbereiten:
Das in feine Streifen geschnittene Gemüse wird in einer Pfanne in Butter kurz angedünstet, dann werden einige Esslöffel Wasser dazugegeben und kurz aufgekocht. Warm stellen.
Nach dem Ende der Schmorzeit (je nach Fleischdicke und Qualität 30-60 Minuten) Fleisch aus dem Topf nehmen, warm stellen (evtl. mit Alufolie abdecken). Das Gemüse aus dem Schmortopf mit der Brühe schnell durch ein Sieb streichen, mit der Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft sowie fein gehackten Kapern und Sardellenpaste abschmecken, evtl. einkochen lassen.
Servieren: Das Fleisch auf vorgewärmte Teller legen, die Gemüsestreifen darauf anrichten und mit der Sosse begiessen.
Dazu passen am besten Nudeln und ein gekühlter, trockener Rosé.
Ui - ich danke euch ganz dolle, das sind ja schon mal ein paar Sachen, die mir von alleine nie eingefallen wären,
da geh ich nochmal bisschen nach googeln.
Hab einfach noch keinen blassen Schimmer, was ich machen soll - will ja nicht den ganzen Tag in der Küche stehen,
trotzdem soll`s was Leckeres sein und guuuuut schmecken ...
"Gundel-Salat" - da hab ich ja im Leben noch nix von gehört ...
Ich dank dir ganz herzlich und geh erst mal nach den Rezepten googeln - jetzt haben sie ja zum Glück Namen.
wenn ich nichts finde, kann ich dich ja immer noch drum bitten.
Dass Schinkenfleckerl was typisch Ungarisches sein sollen, das wär mir von allein vermutlich auch nicht eingefallen.
Sportel-Bilanz April: 1250 Min/7468 kcal Mai: 635 Min/4045 kcal 
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