Kartoffelsalat nach Stuttgarter Art
Vorbereitungs-/Kochzeit: ca. 30 Min./ca. 20 Min.
Kategorie: Salate
Schwierigkeit: leicht
Zutaten: 1 kg festkochende Kartoffeln
(evtl. 1 Salatgurke, Tomaten, Möhren, Frühlingszwiebeln, Paprika)
1 Tasse kräftige Brühe
1 kleine Zwiebel
Essig, Öl, Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung
1. kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden (geht ganz gut mit dem Eierschneider)
ca. 2 TL Salz, etwas Pfeffer, ca. 3 EL Essig und 1 Tasse Brühe über die Kartoffeln gießen, vermengen und ca. 10 Min. durchziehen lassen.
2. Nochmals vermengen und ggf. noch Brühe dazugeben (die Kartoffeln sollten sich voll saugen, es darf aber nur ganz wenig unten in der Schüssel stehen bleiben).
3. 2 TL Öl über den Kartoffeln verteilen, vermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken
4. Mit geschnittenem Schnittlauch überstreuen, evtl. mit Tomatenspalten dekorieren. Tipp:
Variante1: vor Schritt 3 eine gehobelte Salatgurke mit hineingeben - das sorgt für mehr "Masse" bei wenig Kalorien. Variante 2: kleingeschnittene Möhren, Frühlingszwiebeln, Paprikastücke usw. dazugeben.
Nährwertangaben
Oma hat nie Nährwerte gezählt, aber alle Zutaten in
www.fettrechner.de zusammengezählt ergeben für eine ganze Schüssel des obigen Kartoffelsalats ca. 891 Kalorien, ca. 12 g Fett
Quelle: Oma
Übermittelt von: Heike Kurtz am 04/26/04
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