Lombardische Suppe


Zutaten für 4 Personen

500g Karotten
50g Butter
1/2 Brühe
1/2 Teel. Thymian
Prise Salz
Prise Pfeffer
50g geriebenen Käse
2 Nelken (ganz)
Prise Zimt
Prise Muskat
evtl. etwas Safran (geht aber auch ohne)
1/2 l. weisser Traubensaft
3 - 4 Eigelb


Zubereitung

Die Karotten putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erwärmen und die Karotten darin andünsten. Nach einigen Minuten die Brühe angiessen und Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Karottenscheiben gar sind, den mit den Eigelben verquirrlten Traubensaft hinzugiessen (die Suppe sollte dann nicht mehr kochen). Die restlichen Gewürze und den geriebenen Käse dazugeben und die Suppe nochmals einige Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen!)

Ist erst mal etwas ungewohnt, die Kombination des süßsäuerlichen Traubensaftes mit dem Thymian und der herzhaften Brühe. Schmeckt aber dann doch sehr gut. Diese Suppe ist dann auch eine gute Variante für diejenigen, die Suppen mit Wein nicht mögen