[Dala]

Hallo liebe Forenmitglieder,

ich liebe Gratins - meine Hüften auch ...

Habt ihre tolle Vorschläge, was ich in mein Kartoffelgratin anstelle von schön fetter Béchamel oder gleich der Sahne geben könnte?

Womit kann ich besonders schonend eine Sauce abbinden?

Ich bin beim kochen ein absoluter butterfan - werde mit sicherheit nicht ganz drauf verzichten, aber vll sollte ich reduzieren.

Liebe Grüße

[Red Sun Of Krypton]

250 ml fettarme Milch kalt 2 g Johannisbrotkernmehl (bitte Suchfunktion nutzen) verrühren, zusammen mit einer Schmelzkäseecke aufkochen, etwas Salz und Kurkuma (optional), über den Auflauf, feddich. Kann man in vielen Variationen machen und Johannisbrotkernmehl bindet so wie Stärke, aber man braucht nur eine Winzigkeit und es ist praktisch kalorienfrei.

[Dala]

Vielen Dank für den Tip.

Hab jetzt Gemüsebrühe mit einem Eckchen Gorgonzola, Gewürzen und Johannisbrotkernmehl gemixt.

Das war richtig fein und hat sogar ohne Käse zum überbacken geschmeckt.

(Auflauf bestand aus Kartoffel, Kohlrabi und Rosenkohl)

Schöne Grüße