[Jule23]

Hallo Ihr.

Ich habe mich in den letzten Wochen öfter mal in die Küche begeben und meine Backkünste herausgefordert.

Grundsätzlich kann ich zwar backen, aber eben nicht wirklich "light" oder im Sinne einer Diät.

Könnt Ihr mir helfen?

Wodurch kann ich zum Beispiel so Backmargerine wie "Sanella" u.ä. ersetzen? (Die Nährwertangaben haben mich ja schon aus den Socken gehauen...!)

Und irgendwo hab ich gelesen, dass man einen Teil des Mehls durch Grieß oder so was ersetzen kann... hat damit schon jemand Erfahrung? Welcher Grieß eignet sich denn für so was gut?

Was kann man denn noch ersetzen und wodurch?

Bin für jede Hilfe echt dankbar!!!

[real89]

die Hälfte des Fettes durch magerquark ersetzten..lecker saftig wirds und schmeckt ganz normal

[Jule23]

Ok, gut.

Danke für den Tipp. Werd ich nächstes Mal versuchen.

Sonst noch was, das zu beachten wäre?

Wie verhält es sich z.B., wenn ich Zucker durch Stevia oder flüssigen Süßstoff ersetzen möchte?

Ist die Gramm-Anzahl die gleiche, als würde ich Zucker nehmen?

Ist es schon ein Unterschied, wenn ich braunen statt raffinierten Zucker nehme?

Danke!!!

[littlesweetie]

diesen link fand ich äußerst hilfreich:
Fettarm backen / Fett bzw. Eier ersetzen bei Backrezepten | imedo.de

[Belle86]

also zucker kannst du beim backen nicht einfach durch suessstoff ersetzen. oft verfluechtigt sich der beim backen oder wird bitter.
und ausserdem suesst suessstoff mehr als zucker (also wenn du die gleiche menge in gramm nehmen wuerdest).
man kann auch halbfettmagarine nehmen oder nur eiweiss verwenden. (z.b. bei 2 eiern vielleicht eines normal verwenden und beim 2. nur das eiweiss).

[Red Sun Of Krypton]

Allgemeine Tipps zum Backen gesucht
Streusüße/Süßstoff zum backen

Wie sagt die Chefin immer so gerne? Unsere Suchfunktion hat nicht nur dekorativen Wert

[psycangel]

Also bei den Rezepten, die ich bisher so abgewandelt hab, hab ich den Zucker immer komplett durch Flüssigsüßstoff ersetzt, die Eier durch Sojamilch-Wasser-Gemisch bzw. nur Eiklar genommen und Butter/Margarine ebenfalls ersetzt (manchmal durch Joghurt, etwas Milch o.Ä.).
Kann auch hier wieder anbieten, mein selbstgebasteltes Kochbuch zu verschicken (ist allerdings 17mb groß)...

[Emily Kane]

@Psychangel: will ich per mail oder geht das über die pn-funktion?

[psycangel]

Zitat von Emily Kane @Psychangel: will ich per mail oder geht das über die pn-funktion?

Das geht nur per email und dein Postfach muss groß genug sein (gmx hat z.B. 20 mb, das geht...) Schick mir deine Addi einfach per PN...

[Jule23]

Danke an alle!!! Damit habt Ihr mir wirklich weitergeholfen.

@Sun: stimmt schon, aber da muss man auch die entsprechenden Suchbegriffe eingeben und ehrlich gesagt, hab ich an das Wort "Diät" in dem Zusammenhang nicht mal gedacht.
Mag peinlich erscheinen, weil ich ja in einem Diätforum bin, aber was soll ich sagen...!?
Auf jeden Fall auch Danke für die Links und den "moralischen Zeigefinder", man übergeht die Suchfunktion schon mal - aber nicht absichtlich!


@pschangel: ich schick dir gerne auch meine Mailaddy per PN. Danke für das Angebot!!!