ich habe bei meiner Diät ein riesiges Problem: Meine Mutter hat immer sehr deftig gekocht ohne Rücksicht auf Verluste sozusagen. Ich kenne wenige Rezepte, bei denen man von fettarm sprechen kann. Ich versuche schon so oft wie möglich ohne Maggi Fix u.ä. zu kochen, die Rezepte hole ich mir aus Büchern/Internetplattformen, aber es ist so verdammt müßig sich jede Woche wieder eine Liste zu machen mit 7 Rezepten und dafür einzukaufen.
Zudem kommt, dass ich dann zwar eine Ahnung habe, was ich mittags kochen könnte, aber was mache ich dann abends?
Habt ihr Ratschläge, wie ich das kochen mehr in meinen Alltag integrieren kann und "spontaner" kochen kann? Das quält mich so sehr und hält mich vom Abnehmen ab, da ich einfach ratlos bin.
Ich weiß was wenig Kalorien und Fett hat und was nicht. Aber was habe ich davon, wenn ich ein Stück Hähnchenbrust habe, ein wenig Gemüse und zB Reis? Was ist mit einer Soße, wie kann ich das kombinieren, damit es schmeckt und nicht trocken ist? Ich habe keinen Schimmer!
Wir haben ein paar grundsätzliche Dinge immer im Haus, so dass wir für das Drumherum eigentlich immer alles da haben.
Das wären natürlich viele verschiedene Gewürze, viel Gemüse, Beilagen wie Reis, Nudeln und Kartoffeln und immer Creme legere oder Kochsahne, passierte Tomaten oder ähnliches, was man gut zu einer Sauce verarbeiten kann, ohne dass man von Fett erschlagen wird.
Fixtüten benutzen wir nur noch super selten, so alle 2- 3 Monate vielleicht mal, wenn überhaupt.
Mit Wasser und Milch und/oder Kochsahne - Creme legere - Brunch - passierten Tomaten etc. kann man viele verschiedene, super leckere und gesunde + fettarme Saucen zu allen möglichen Gerichten zaubern.
Probiere einfach mal ein wenig rum und mix verschiedene Sachen, Du wirst bestimmt viele tolle Varianten für Dich finden!
__________________ 06/09 - 04/10: von 86,4 Kg auf 75 Kg durch gesunde Ernährung **11/11: leider alles und mehr wieder angefuttert - also auf ein Neues! *tschakka*
Aber wie ich aus Wasser und Milch eine Soße kriege weiß ich nicht. Was macht ihr denn so zum Gemüse, zu Blumenkohl, zu Brokkoli etc? Vor allem wenn dann zB noch Reis dabei ist. Da bin ich vollkommen ratlos.
milch mit wasser mischen, mit johannisbrotkernmehr vermischen (suchfunktion oder googel hilft ), TK Kräuter/Knorr Kräuterlinge dazu, aufkochen, salz pfeffer fertig
gemüse nach wahl kleinschneiden mit 1 TL Öl in der pfanne anbraten, passierte Tomaten dazu, etwas Tomatenmark dazu, Kräuter und Gewürze, so lange köcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - fertig
schinkenwürfel in der pfanne erhitzen, zwiebel und knoblauch dazu und mitbraten (das fett der schinkenwürfel reicht normalerweise aus), mit etwas kondensmilch 4%ig ablöschen, würzen - fertig
das kann man natürlich alles noch nach blieben mit unterschiedlichen kräutern, gewürzen, eventuell Thunfisch, verschiedenen Gemüsesorten usw abwandeln
und die saucen passen sowohl zu reis, als auch nudeln, fleisch oder fisch - je nach belieben!
achja: superlecker finde ich auch einfach eine gemüsepfanne (evtl mit fleisch oder fisch) mit nem ei drüber... oder oder oder... hach, ich liebe kochen
oooder auch noch ganz toll: thai curry paste mit gemüse (evtl fleisch/fisch) mit kokosnussmilch ablöschen, würzen, fertig
oder einfach gemüse braten mit sojasauce und worchestersauce ablöschen, gewürze, fertig - perfekt zu reis (oder auch teriyaki-sauce)
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man lebt wofür man sterben würde...
Hier mal ein ganz einfaches Rezept für Putengeschnetzeltes mit Pilzen:
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Putenschnitzel
frische Champignons (am besten braune)
Gemüsebrühe
etwas Weißwein
Cremefine
Salz und Pfeffer
etwas Mehl und Wasser
Zwiebel fein würfeln und in der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Geschnetzeltes Putenschnitzel mit anbraten bis es etwas Farbe hat. Dann die in Scheiben geschnibbelten Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Umrühren ca. 2 Min mitköcheln lassen. Danach das Ganze mit Gemüsebrühe und einem guten Schuss Weißwein aufgießen, Deckel drauf und ca. 10 Min auf mittlerer Stufe vor sich hinköcheln lassen.
Währenddessen Reis oder Nudeln (was man halt mag) kochen.
Zum Schluss einen guten Schuss Cremefine zum Geschnetzelten geben und die Sauce mit einem Mehlteigchen (einen EL Mehl mit etwas Wasser in eine Tasse geben und mit einer Gabel verquirlen bis keine Klümpchen mehr in der Tasse sind) andicken. Einfach etwas von dem Mehlteigchen mit einem Löffel in die Sauce geben und mit dem Schneebesen umrühren. Das kann man so oft wiederholen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Das Ganze abschmecken und fertig!
Bei uns gibt's dazu gern gemischten Salat oder Erbsenkarottengemüse.
Liebe Grüße und guten Appetit!
__________________ Meine Tastatur besitzt weder Umlaute noch Eszett!
Also, von meiner Mutter habe ich auch nie wirklich kochen gelernt (gab auch meist nur deftiges).
Doch mitlerweile koche ich sehr gern und sehr gesund. Habe es mir selbst beigebracht, auch durch experimentieren und ausprobieren. Meinen Kindern schmeckt es auch immer. Solche Maggi fix Tüten kommen bei uns auch sehr selten zum Einsatz. Habe auch viele Grundsachen immer zu Hause, wie Gemüse, Kräuter, Gewürze und so. Habe extra einen Gefrierschrank der immer mit Gemüse ( auch frisch aus dem Garten, zur Erntezeit) oder auch Kräutern und Fisch gefüllt ist. Da fällt einem eigendlich immer was ein, was man kochen kann.
Gestern gab es zum Beispiel Gemüse-Reis-Pfanne.
Hatte noch Reis vom vortag, habe dann Gemüse (wie Paprika, Möhren, Zwiebeln, Gurke und Tomaten) klein geschnitten. Hatte dann noch Erbsen und Bohnen eingefrohren aus dem Garten. Habe die Zwiebeln angebraten (in 1 Eßl. Olivenöl), dann das andere Gemüse mitrein. Dann Gewürze drann wie, Salz, Curry, Garam Masala, etwas Chili, Kurkuma und dann noch etwas Chinasoße dran. Dann den Reis dazu, alles schön mischen. Zum Schluß noch zwei Eier dran, mischen und kurz ziehen lassen.
Hatte allen lecker geschmeckt und war auch einfach so sponntan ohne Rezept zusammengewürfelt.
Solche Mehlschwitzen hab ich immer gemieden, ich dachte das wäre gar nicht gut.
Mit Weißwein hab ich noch nie gearbeitet in der Küche. Was bewirkt er denn?
Weißwein macht in Geflügelgeschnetzeltem einfach einen superleckeren Geschmack. Genauso wie Rotwein bei Rindfleisch. Natürlich nur, wenn man Weinsaucen mag!
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Hm, ich dünste das Gemüse eigentlich immer nur in der Pfanne, also wenn es sich jetzt um sowas wie Tomaten, Paprika, Zucchini, etc. handelt. Schön in Würfelchen, vorher noch ne Zwiebel anbraten und evt. Fleisch, dann mit Wasser oder Weißwein löschen und vor sich hin garen lassen. Das Gemüse hat ja genügend eigenen Saft, da braucht man imho eigentlich nicht mehr unbedingt ne Sauce für. Wenn man doch eine möchte, kann ich nur die "Sahne" zum Kochen mit 7% Fett von Du Darfst (glaub ich) empfehlen - zumindest in der Sauce merke ich da keinen Unterschied zu echter Sahne. Oder ein bisschen Tomatenmark einrühren...
Reis dann einfach am Ende zugeben oder erst auf dem Teller dazuservieren.
Im Prinzip so ähnlich wie hier, mit allen möglichen Variationen halt:
Spaghetti Bolognese z.B. funktionieren genauso (mit Spaghetti statt Reis natürlich), als Fleisch nimmt man zu Anfang dann eben Hack, dann Tomaten in Stücke schneiden, dünsten, evt. noch ne rote Paprika, mit Weißwein löschen, am Ende etwas Tomatenmark rein - fertig!
Das komplizierteste daran ist es, das Gemüse zu schneiden...
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