[DJCyberGirl]

Zu Silvester soll es Fleisch Fondue geben...
Habe das aber noch nie gemacht.
Habt ihr Ideen für Beilagen oder Soßen!?
Aber bitte an die Kalorien denken

[essence]

also, da wir jedes jahr am 1. oder 2. weihnachtsfeiertag fleisch-fondue machen, schreib ich einfach mal auf, was es bei uns immer so gibt:

zum braten im öl:
rind-, schweine- und putenfleisch
champignonköpfe
paprikastücke
zucchinistücke

zum so auf den teller packen:
Maiskölbchen
Silberzwiebeln
Essiggürkchen/Cornichons
Eier hart gekocht
Trauben

zum dippen:
(relativ scharfe) Knoblauchsauce
(richtig scharfe) Salsa-sauce
milde senfauce
fruchtige curry-ananassauce
(die anderen beiden saucen wollen mir gerade einfach nicht einfallen...)

fertig gekauft:
mayonnaise
süßer senf
scharfer senf
ketchup
ajar

salate:
kartoffelsalat
gurkensalat/tzaziki
tomatensalat
grüner salat
fruchtiger spargelsalat mit mandarinen
griechischer salat (tomaten, paprika, gurke, oliven, zwiebel, feta)
bauernsalat (bohnen, mais, zwiebel, speck usw)
2 sorten nudelsalat (immer unterschiedlich)

brot:
baguette normal
vollkornbaguette
bauernbrot
ciabatta
vollkornbrot



joa - so ungefähr sieht das dann aus
man merkt, es handelt sich um ein ziemlich üppiges und groß ausfallendes familientreffen (obwohl ihr euch das plätzchen/nachspeisen/dessert-buffet noch gar nicht überlegt habt )
ich liiiiebe fondue - und vor allem kann man es immer so kcal-arm oder kcal-reich gestalten wie man will

[DJCyberGirl]

Puh sind das viele Sachen *g*
Vielen Dank für die Tipps Da ist sicher einiges dabei, was ich machen kann

[Lestat]

Bei meiner Schwiegermama gibt es zum Fondue Chinoise immer Curryreis und gedünstetes Gemüse.
Und gaaanz viele, leckere Dips, wie essence schon aufgelistet hat.
Es braucht halt mindestens eine sättigende Beilage, finde ich, weil das Fleisch soo lange zum Garwerden braucht, und auch nicht wirklich viel ist.

[essence]

was ist denn fondue chinoise?

wir haben beim fondue zwar keine warme sättigungsbeilage, aber eben brot, salate usw - ich finde das dann immer ziemlich sättigend (vor allem wenn man eher die "fettigen" saucen usw verwendet)
und da wir auch immer jeder mindestens 2 fleischspießchen haben und das fleisch ziemlich klein geschnitten ist, geht das wirklich sehr schnell. da kommt man mit dem essen oft gar nicht hinterher

[DJCyberGirl]

Wie lange dauert das denn so bis das Fleisch gar ist!?
Nehmt ihr dann Gemüsebrühe oder Hühnchenbrühe oder was auch immer!?

[essence]

also ich kenne das nur mit heissem öl - ich kann mir nicht wirklich vorstellen, wie das mit brühe schmeckt... dann ist es ja quasi "gekochtes" fleisch?! stell ich mir nicht gerade lecker vor..

hmm... das dauert unterschiedlich lange - je nachdem wie heiß das öl ist. das lässt sich mit der flamme unter dem fondue regulieren! aber ich schätze mal so 5 minuten?! (aber wirklich wissen tu ich es nicht...')

[Kuschelmaus]

mit Brühe schmeckt das sehr lecker, wir nehmen Fleischbrühe
als Beilagen kommen die verschiedensten Gemüsesorten auf den Tisch:
Chicoree
Pilze
Zucchine
Aubergine
Paprika
halt alles was man auf die Gabeln stecken kann
als Fleisch gibt es halt
Schwein
Rind
Geflügel
und Hackbällchen (aber Vorsicht, die verschwinden gerne mal im Topf )
als sättigende Beilage gibt es Kartoffeln und ich glaube Brot
es gibt dann die verschiedensten Soßen, vor allem aber Soßen in die man Fleisch und Gemüse auch kurz selbst einlegen kann auf dem Teller also z.B. Sojasoße
für die Kartoffeln gibt es dann noch nen Kräuterquark und Butter

Und am nächsten Tag gibt es die Brühe mit allen Resten und allem was hineingefallen ist in den Topf nochmal als Resteessen mit Reis serviert

Ich hoffe ich konnte dir helfen.
LG

[Lestat]

Zitat von essence was ist denn fondue chinoise?

So heisst das Fleisch-Fondue in der Schweiz.

Wir machen das Fleisch in heisser Brühe und das kommt sehr gut!
Das Fleisch wird schön würzig und es dauert je nach Dicke des Stücks so um die 5 Minuten.

[Seelenlabyrinth]

Wir machen es mit Gemüsebrühe. Und es gibt auch festen Fisch und Scampis.
(Am nächsten Tag dann die Brühe mit Glasnudeln *nomnom)

Als Dips mag ich sehr gerne Joghurt-Curry und Guacamole. Da habe ich dann auchkein so schlechtes Gewissen wie bei dem tollen Schoko-Chili-Dip, den mein Freund so gerne isst