[Tira]

Ich hoffe ich bin hier richtig - ich bin ein absoluter Neuling im Brutzeln und hoffe auf ein paar Antworten

1. Sind Gewürze verschiedener Preisklassen vergleichbar gut? In meiner Küche gibt's Salz, Pfeffer, Paprika und sogar Curry. Aber ich will noch Rosmarin, Basilikum und Thymian kaufen - was braucht man noch? Und ist es egal ob aus dem 1-€-Laden, Lidl und Feinschmeckerladen?

2. Ist Weizenmehl durch jedes andere Mehl ersetzbar? Also kann ich bedenkenlos auch Dinkel- oder Roggenmehl benutzen oder muß ich da etwas beachten? Und kann ich Vollkornmehl einfach 1:1 übernehmen?

3. Was ist an Rohrzucker besser als an normalem? Ist da überhaupt was besser?

4. Ich brauche noch eine Knoblauchpresse - welche Utensilien sollte man noch immer im Haus haben?

5. Es brennt dauernd etwas an meiner Pfanne fest, seit ich weniger Öl benutze. Wie kann ich das verhindern ohne mit eine neue Pfanne zu kaufen?

..das war's erstmal

[Red Sun Of Krypton]

Zitat von Tira 1. Sind Gewürze verschiedener Preisklassen vergleichbar gut? In meiner Küche gibt's Salz, Pfeffer, Paprika und sogar Curry. Aber ich will noch Rosmarin, Basilikum und Thymian kaufen - was braucht man noch? Und ist es egal ob aus dem 1-€-Laden, Lidl und Feinschmeckerladen?

Die meisten Gewürze kaufe ich im Discounter, im Asia Laden oder beim Türken, das muss kein überteuertes Feinschmeckerladen Zeugs sein.

2. Ist Weizenmehl durch jedes andere Mehl ersetzbar? Also kann ich bedenkenlos auch Dinkel- oder Roggenmehl benutzen oder muß ich da etwas beachten? Und kann ich Vollkornmehl einfach 1:1 übernehmen?

Das kommt sehr darauf an, in welchem Gebäck du das ersetzen willst. Roggenmehl für süßes Gebäck geht gar nicht (außer in Lebkuchen), das hat mit dem Kleberanteil im Mehl zu tun. Wenn du mir konkrete Beispiele nennst kann ich dir sagen, was geht und was nicht.

3. Was ist an Rohrzucker besser als an normalem? Ist da überhaupt was besser?

Der Geschmack. Rohrzucker ist kräftiger (malziger) im Geschmack, sonst nix.

4. Ich brauche noch eine Knoblauchpresse - welche Utensilien sollte man noch immer im Haus haben?

Auch hier kommt es drauf an- was willst du machen, was brauchst du?

5. Es brennt dauernd etwas an meiner Pfanne fest, seit ich weniger Öl benutze. Wie kann ich das verhindern ohne mit eine neue Pfanne zu kaufen?

Was für eine Pfanne hast du denn jetzt? Beschicht, unbeschichtet? Welche Temperatur benutzt du für welches Bratgut?

[Tira]

1. Alles klar, Danke.

2. Ich hatte schon an Gebäck gedacht, daher Danke, ich werde mich von Roggenmehl fernhalten.

3. Dann bleibe ich bei dem normalen

4. Ich bastel mir gerade ein Kochbuch und brauche eher so etwas wie die Grundausstattung, aber ansonsten werde ich abwarten und eben öfter mal im 'Billigladen' vorbeischauen.

5. Also wir haben eine beschichtete Pfanne und ich brate auf höchster Stufe und stelle dann runter. Keine Ahnung wieviel Grad das sind..?

[nessi85]

Kräuter würde ich generell frisch nehmen! Bzw. TK kaufen. Gibts entweder im Aldi ganz günstig, oder von Frosta ist auch recht günstig. Natürlich gibts die auch von Iglo, aber sind halt etwas teurer.
Bei anderen Gewürzen solltest du unbedingt darauf achten, dass da keine Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat) drin sind!!!!

Wegen der Pfanne, da würde ich einfach in eine gute beschichtete Pfanne investieren. Da hast du mehr von

Und generell ist ein Pürierstab vielleicht ganz sinnvoll, ein Schöpflöffel, eine Kelle, Besteck zum Essen, evtl. ein Kartoffelstampfer... wir haben so viel Kram in der Küche und ständig wird irgendwas benutzt und gebraucht. Also quasi nur sinnvolle Sachen
Aber ich hab auch einen Koch als Mann... *hust*

[nessi85]

Achja, du solltest eine ordentliche Schneideunterlage, ein bis zwei ordentlich scharfe Messer und ggf. noch einen Schleifstahl haben

[essence]

vieles wurde ja schon gesagt^^

bei kräutern würde ich auch zu TK raten und meiner meinung nach lohnt es sich auf JEDEN FALL in eine gut beschichtete pfanne zu investieren!!! soo viel kostet die nicht, und sie macht dir das leben wirklich um einiges leichter in der küche!

knoblauchpressen sind meines erachtens nach überflüssig! es ist wesentlich besser den knoblauch zu schneiden bzw fein zu hacken!! mit etwas übung geht das dann auch recht flott

generell sind in einer küche gute töpfe und pfannen (beschichtung!) und 1 oder 2 richtig gute und scharfe messer ein muss und einfach nicht ersetzbar!

viel spaß beim kochen!!

[Red Sun Of Krypton]

Wenn dir das in einer beschichteten Pfanne anklebt würde ich auch mal zu einer neuen mit besserer Beschichtung raten, gut für kurzgebratenes Fleisch ist auch eine beschichtete Grillpfanne (ich habe eine von Aldi und die ist richtig gut) oder (noch besser, da überschüssiges Fett in eine Schale läuft) einen "George Foreman Grill", der ist nicht viel größer als ein Waffeleisen, leicht zu reinigen und es brennt und klebt nix an.

Gute Messer (wie schon erwähnt wurde) sind wichtig, da würde ich nicht unbedingt zum Messerblock vom gelb-blauen Schweden raten.

[kalala]

ich denke auch, dass du zum Kochen vor allem vernünftige Messer und Töpfe brauchst- mit der Zeit wirst du schon merken, was dir fehlt! Ich bin jahrelang wunderbar ohne einen Pürierstab ausgekommen- jetzt habe ich festgestellt, dass der ganz toll ist um sich mal eben eine Gemüsesuppe cremig zu pürieren... hätte ich früher nicht gebraucht, jetzt schon!
Achja: Einen Wetzstahl für die Messer würde ich mir auch unbedingt zulegen an deiner Stelle- ich werde immer wahnsinnig, wenn ich mit stumpfen Messer Gemüse schnippeln soll- abgesehen davon, dass stumpfe Messer wesentlich gefährlicher sind als scharfe!

[Tira]

Dann Dankeschön euch allen

..und ich werde mal bei Gelegenheit losziehen und mir eine neue Pfanne [da scheint ja Discounter zu reichen] und ein neues Messer oder zumindest einen Messerschärfer holen.

..und TK-Gewürze

[Gretelchen]

also Gewürze würd ich schon drauf achten wo man sie kauft, neulich grad erst wieder gelesen dass "Billig-Gewürze" arg pestizid-undsonstnochfürnzeug-verseucht sind...
Find auch dass es da einen deutlichen Geschmacksunterschied gibt.