[Sorin]

Hähnchenbrust mit Zigeunersauce


2 Hähnchenbrustfilet
1 große Zwiebel
2 Paprikaschoten (rot/gelb)
3 Gewürzgurken
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer Paprikapulver (scharf)

Hähnchenbrustfilet im Öl braten und warm stellen.
Zwiebel (gewürfelt) ins Bratfett geben und unter Rühren goldbraun anrösten. Paprika (gewürfelt) kurz mit anbraten. Tomaten und Gewürzgurken (gewürfelt) zugeben und schmoren, bis die Tomaten heiß sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Dazu passen Reis oder Nudeln.

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Würzige Linsensuppe



Zutaten für 4 Portionen:

120 gr. Rote Linsen
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Gramm Masala (indisches Gewürz)
2 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
350 Gramm Maiskörner (aus der Dose); abgetropft
Salz + Pfeffer
fettarmer Naturjoghurt
Petersilie (frisch, gehackt)
warmes Fladenbrot (Achtung, häufig mit Öl eingestrichen - genau auf Zutaten kucken oder vor Kauf informieren)

Zubereitung
1. Linsen mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen
2. Öl in einen großen, beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten (nicht bräunen!!!)
3. Gewürze, Tomatenmark und etwa 4 Esslöffel Gemüsebrühe zugeben und 2 Minuten köcheln.
4. Die Linsen zugeben und die restliche Brühe zugießen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 1 Stunde leicht kochen, bis die Linsen weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist. Den Mais zugeben und 5 Minuten erwärmen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Suppe in Teller füllen, mit einem Klecks Joghurt und der Petersilie garnieren (kann je nach Geschmack auch weggelassen werden) Mit dem warmen Fladenbrot servieren.

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Möhren-Ingwer-Suppe
800-1000 Gramm Möhren und ein Stck. Ingwer würfeln, in Gemüsebrühe garkochen, nebenbei ca. 60 Gramm Ebly kochen, von dem garen Gemüse eine Schöpfkelle Karotten abnehmen und den Rest pürieren. Jetzt alles zusammen in den Topf geben, noch Petersilie dazu und fertig!
Der ganze Topf hat ca. 450kcal und reicht locker für zwei Tage bei zwei Personen!



Dinkel-Quark-Bratlinge

Zutaten:50g Dinkel(-Reis)
Gemüsebrühe
Petersilie oder frische Kräuter nach Geschmack
45g Magerquark
1 Ei(weiß) oder Eiersatz
1 EL feine Haferflocken
1 TL Öl


Zubereitung:
Dinkel (oder einfacher Reis) in Gemüsebrühe gar kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Alle anderen Zutaten (bis auf das Öl) dazugeben, gut vermischen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die Bratlinge in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldgelb braten. Dazu Gemüse und/oder Brot reichen.

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Fruchtiger Gemüseauflauf

250g Kaisergemüse
Butter
3 EL Orangensaft, 1 TL Zitronensaft
75ml fettarme Milch, 75ml Gemüsebrühe
1 Banane
Salz, Pfeffer, Süßstoff
gemischte Kräuter
2-3 EL Raspel-Edamer

Das Gemüse mit etwas Salzwasser ca 5 min vordünsten. Für die Soße die kalte Milch, kalte Gemüsebrühe, Curry, Salz, Pfeffer, gemischte Kräuter, Orangensaft, Zitronensaft, etwas Süßstoff und einen TL Johannisbrotkernmehl verrühren und aufkochen lassen.

Eine Auflaufform buttern, das Gemüse und die in Scheiben geschnittene Banane hineingeben, mit der Soße übergießen, den Käse drüberstreuen und bei 175 Grad (Umluft) ca. 15min backen.

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FEURIGE REISPFANNE

1 Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
2 TL Olivenöl
240 g Tatar
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
320 g gegarter Reis
200 g Mais (Konserve)
400 g geschälte Tomaten (Konserve)
Kurkuma
einige Petersilienblätter

1. Knoblauchzehe zerdrücken, Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe und Paprikaschoten in Rauten schneiden.
2. Öl In einer Pfanne erhitzen, Tatar mit Knoblauch und Chilistreifen zufügen, krümelig anbraten und
mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Frühlingszwiebelringe und Paprikastücke zufügen und ca. 5 Minuten garen.
3. Reis und Mais zugeben, kurz anbraten und mit Tomaten ablöschen. Reispfanne ca. 5 weitere Minuten garen, mit Paprikapulver und Kurkuma abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten

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FRUCHTIGE REISPUFFER
250 ml fettarme Milch
80 g Reis, trocken
100 g Karotten
2 Eier
60 g Mehl
1 TL Zimt
2 TL gemahlene Mandeln
4 TL Honig
150 g Magerquark
1 Prise Ingwerpulver
2 EL Paniermehl
2 Orangen
4 Kugeln Vanilleeis, kalorienreduziert
4 TL Sesam

1. Milch aufkochen, Reis zugeben und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze
ausquellen und erkalten
lassen. Karotten raspeln und mit Eiern, Mehl, Zimt, Mandeln, Honig, Quark, Ingwerpulver
und Paniermehl zum Reis geben und verrühren.
2. Reis-Masse esslöffelweise in eine beschichtete Pfanne geben, etwas glatt streichen und von jeder
Seite ca. 3 Minuten backen. Reispuffer nacheinander fertig backen und warm stellen.
3. Orangen filetieren. Reispuffer mit Orangenfilets und Vanilleeis auf Teller anrichten und mit Sesam
bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 35 Minuten

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Indische Pilzpfanne
Für 2 Personen
Zutaten:

v¼ TL Korianderkörner
v¼ TL Kreuzkümmel
v1 Knoblauchzehe
v1 Prise Zucker
v1 rote Chilischote
v1 TL gehackte Petersilie
v150 g kleine Champignons
v2 gelbe Paprikaschoten
v2 TL Pflanzenöl
v250 g fettarmer Joghurt
v400 g stückige Tomaten (Konserve)
v160 g gegarter Basmatireis
vKräuter zum Garnieren
vKurkuma, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1.Öl in einer Pfanne erhitzen. Korianderkörner und Kreuzkümmel darin anbraten. Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, Pilze halbieren. Chilischote entkernen und fein hacken. Paprikastreifen, Pilze und Chilischote zufügen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
2.Tomaten zufügen, weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Knoblauch zerdrücken, mit Joghurt und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzpfanne mit Reis auf Tellern anrichten, mit Joghurtsauce und Kräutern garniert servieren.

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Quarkbrötchen

- 3 Eßl. Speiseöl
- 2 Eßl. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1/2 Zitronenschale
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g (Mager-)quark

Alles verkneten und dann in kleine Brötchen formen, sie können auch gut mit Körnern vermengt werden (Sonnenblumen, Mohn und Sesam oder Leinsamen- alles lecker!) Ich mache meistens eine bunte Mischung (welche ohne, welche mit)

Dann im Ofen 20 Minuten bei 180-200 Grad backen.

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GRÜNES THAICURRY

200 Gramm Hühnerbrust klein geschnitten
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Paprikaschote
ca. 150gr Champignons
2 EL grünes Thaicurry (gibt's im Asia-Markt)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
etwas brauner Zucker
Zitronengras, Thaibasilikum

Das dicke der Kokosnussmilch aufkochen. Currypaste zugeben und weiter köcheln, bis sich die Paste ganz aufgelöst hat. Hühnchenfleisch dazugeben, rührbraten, bis das Fleisch weiß ist, und dann die restliche Kokosmilch hinzugeben.

Jetzt die Fischsauce, den Zucker und das Zitronengras dazugeben. Geschnittenes Gemüse beigeben und kurz vor Ende der Kochzeit noch das Thaibasilikum darunter mischen.
Am besten mit Thaireis oder Basmatireis servieren.

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Erdbeer-Kokos Getränk:

für 4 Gläser

400g Erdbeeren
6 Saftorangen
2 EL Limettensaft
200ml Kokosmilch

Erdbeeren waschen und klein schneiden. Orangen auspressen. Mit dem Limettensaft und Kokosmilch im Mixer pürieren - in Gläser füllen.

Wahlweise Eiswürfel im Mixer dazu pürieren - für sehr heiße Tage [die hoffentlich noch mal kommen] extrem lecker und erfrischend.

pro Glas 235 kcal, 10g Fett



Mango-Coctail:
(2 Personen)

- 1 Mango
- 6 Erdbeeren
- 250 ml Pfirsichnektar oder Aprikosensaft
- 6 Eiswürfel

Im Mixer oder Pürierer klein machen,
seeehr lecker!!!


Stockbrot:

- 300 ml Milch
- 25 g Hefe
- 40 g Butter
- 1 Teel. Zucker
- 1 Teel. Salz
- mind. 550 g Mehl


Nußplätzchen:

- 200 g gem. Nüsse
- 150 g Puderzucker
- 1 Ei

20 min. bei 150° C.